Заранее спланируйте, что будете готовить зимой
Из баклажанов можно приготовить большое количество блюд. Кто-то считает их тяжелой пищей, как и грибы, а кто-то активно готовит гарниры, рулетики, лазаньи.
В зависимости от того, что вы готовите, придется учесть в подготовке баклажан перед заморозкой, пишет автор канала «ГАСТРОНОМ.РУ».
Если ваше коронное блюдо — рагу, то смело замораживайте кубиками или соломкой. Если любите рулеты и лазанью — нарежьте пластинками, рататуй — кружочками.
Кубики и кружочки проще бланшировать — проварить в кипящей воде около 3 минут, затем буквально отжать и уже тогда складывать в пакеты с зим-замками.
Пластинки идеальны для жарки, но и из них нужно удалить лишнюю влагу и жир — положите их на бумажное полотенце.
Если вы любите фаршировать баклажаны, то запеките их целиком и только потом удалите плодоножку и срежьте один из боков.
Для заморозки подойдут только те плоды, где семена еще не стали жесткими — такие можно найти даже в октябре. Сорт может быть любым — сегодня выращивают все цвета. Обратить внимание стоит только на горечь — несмотря на селекцию, такое случается.
Каждый баклажан попробуйте на вкус, при необходимости выдержите в соли и только потом готовьте. Хранится мороженые баклажаны без потери свойств могут как и остальные овощи до года.
Ранее мы писали, какие продукты утром помогут сохранить молодость.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
