Полезные советы
Чтобы ускорить процесс приготовления картошки, многие заранее режут её на небольшие дольки. Но это никак не влияет на скорость приготовления, а вот качество страдает, рассказывают на канале «В саду у Валентинки».
Нарезанная картошка ухудшает вкус, так как лишается большей части крахмала. Шеф-повара советуют мелкий картофель варить целиком, а большой резать максимум на 2 части.
Также картофелю совершенно не нужно много воды, иначе весь вкус уйдёт туда. Да и высокая температура не играет на руку, ведь вкус получится водянистый.
Заливайте картошку так, чтобы вода едва накрывала её, и варите на маленьком огне. Если вам нужно приготовить всего пару штук, то не кладите их в большую тару.
Многие повара до сих пор спорят о необходимости солить картофель. Есть простой компромисс: солить за 7 минут до готовности клубней. Но и картошка без соли тоже будет вкусной, и эта специя совсем не нужна. Специалисты даже вывели формулу, когда нужно добавлять соль, если готовите пюре или заготовку для салата.
Ранее мы рассказывали, как сделать идеальное пюре.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
