Проще простого
Камбала имеет ненавязчивый рыбный вкус, а потому имеет высокие шансы понравиться даже тем, кто никогда особо не налегал на рыбу, отмечают авторы канала «Весёлый бублик».
Сегодня мы расскажем, как правильно пожарить камбалу, чтобы выжать из неё максимум вкуса. Нам потребуется: 2 средние по размеру рыбины, 5 ст. л. муки для панировки, 1 ч. л. соли, 0, 5 ч. л. чёрного перца, 150 мл. растительного масла, лимон, 3 зубчика чеснока и небольшой пучок свежей зелени.
Нужно достать рыбу из холодильника заранее и естественным путём разморозить, а затем удалить внутренности. Однажды я разморозила её в микроволновке и получила неприятную жижу. Было досадно, поэтому так лучше не делайте.
Как упоминает «Роскачеству» врач-эндокринолог Елена Сюракшина, в мясе камбалы содержится много белка, солей фосфора и жирных кислот омега-3. Аминокислоты также способствуют поддержанию холестерина в норме.
Делаем 4 надреза с обеих сторон. Так рыба лучше промаринуется. Далее натираем солью и перцем и выжимаем сок лимона на рыбу. Пусть все это впитается в течение 20 минут.
В удобную ёмкость или на доску высыпаем муку и обваливаем в ней каждую рыбку. Чтобы получилась хрустящая корочка, нам нужен именно тонкий слой муки.
Для жарки достаём большую чугунную сковороду, наливаем масло слоем около 7 мм и разогреваем на сильном огне. Не переворачиваем рыбу минут 5 — должна появиться первичная корочка, после чего уменьшаем огонь и жарим ещё несколько минут.
Только потом можно крайне осторожно лопаткой перевернуть тушку. Вторую сторону жарим аналогичным способом. Пока рыба ещё не остыла, выдавите на неё вторую часть сока лимона.
Также мы публиковали рецепт маринада скумбрии.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
