Домашние от стола не отлипнут
Чтобы приготовить аппетитную утку, важно ответственнее отнестись к моменту покупки, когда вы ещё стоите за прилавком и выбираете птицу. Премудростями поделился автор фуд-канала «Покулинарим».
Согласитесь, помимо привычной курицы и индейки иногда хочется съесть что-то более эксклюзивное. Обратите внимание, что кожа должна быть без разрывов, синяков и пятен.
Оптимальный вес тушки — не более 2-2,5 кг. Если больше, мясо может быть слишком жёстким. Свежая птица или нет, можно определить, нажав на грудку.
Если отпружинит, смело берите. Естественно, запах должен быть приятным, а не затхлым. Перед приготовлением важно убрать всю лишнюю влагу. Для того чтобы мясо было сочным, проколите кожу на бёдрах или грудке.
На портале «Вкусвилл» добавили, что хрустящую корочку утке придаёт ошпаривание кипятком. Важно следить, чтобы жидкость не попала внутрь. Кстати, именно так утку готовила моя бабушка еще лет 20 назад.
Некоторые повара вместо привычного маринада выбирают метод сухого посола. Итак, просто натрите утку солью и уберите в холодильник на ночь, завернув в два слоя полотенец.
Внутрь можно положить тимьян или розмарин, а также несколько раздавленных зубчиков чеснока. Запекать утку следует в несколько этапов.
Сначала поставьте её грудкой вверх на решётке над противнем с водой при температуре 180 градусов. Каждые полчаса желательно окатывать утку растопившимся жиром.
Через два часа увеличьте температуру до 230 градусов и выпекайте ещё 20 минут. Проверить готовность — проткнуть ножом грудку рядом с костью. Сок должен быть прозрачного цвета.
Также мы публиковали рецепт жареной камбалы.
Соответствует редакционной политике
Фото: Nord-News
