Как приготовить капустные шницели
Голубцами домашних удивить сложно, да и возни с ними немало. Есть вариант проще и на вкус не хуже — можно сделать капустные шницели. О том, как они готовятся, Калнина Наталья рассказала в своём блоге.
Они напоминают голубцы по вкусу. В общем-то, было бы странно, если б было иначе, ведь базовые ингредиенты такие же. Их можно есть с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Начинка делается из 500 гр фарша, 1 луковицы, 80 мл молока. Также нужны соль и перец. Для оболочки нужны кочан капусты, 100 гр муки, 1 столовая ложка крахмала, 3 яйца, немного панировочных сухарей и соли.
От капусты надо отделить кочерыжку, а потом сварить кочан в большой кастрюле в течение 5 минут. Далее можно разобрать кочан на листы без проблем.
Для начинки все ингредиенты следует смешать. Из муки, крахмала и соли нужно сделать смесь для кляра. Крахмал обязателен — так оболочка будет лучше держаться. В другой миске надо взбить яйца с солью.
Теперь остаётся только положить начинку на половину листа капусты и накрыть второй частью. Затем шницели надо обвалять в муке, окунуть в яйца, а следом — в панировочные сухари.
Шницели жарятся на сковородке не медленном огне. Они должны подрумяниться с 2 сторон.
Шеф-повар Константин Ивлев рассказал «Гастроному», что из капусты можно сделать котлеты по рецепту СССР. Помимо капусты, нужны лук, яйца и манка.
Ранее мы рассказывали, как приготовить котлеты по-белорусски.
Соответствует редакционной политике
Фото: PxHere
