Надо ли снимать белый слой с колбасы фуэт
Принято считать изысканной закуской каталонскую колбасу фуэт. С ней делают не только изысканные бутерброды, но и подают нарезку к вину. О том, что делать с белым налётом на оболочке, Юлия Высоцкая рассказала в своём блоге «Едим дома».
Этот налёт появляется на колбасе во время сушки. Это — плесень Penicillium nalgiovense, которая считается полезной.
Она выполняет роль защитного консерванта и не позволяет вредным бактериям проникать в колбасу. Благодаря этой плесени, у колбасы особый привкус.
Слой считается безопасным и съедобным. Счищать его не обязательно, но если хочется — то можно.
Чтобы снять оболочку, по длине колбасы следует сделать надрез. После этого её нужно завернуть в мокрое бумажное полотенце на 10 минут.
Когда оболочка размякнет, её будет снять легко. Колбасу после этого придётся просушить, чтобы там не осталось влаги.
Каталонский мясник Ориоль Рибо рассказал progorod76.ru, что колбасу не нужно мыть под струёй воды, как делают некоторые. Это меняет её вкус, и она теряет свою особенность.
Ранее мы рассказывали, как приготовить начинку для пиццы.
Фото: Скрин с YouTube
Соответствует редакционной политике
