Десерт для вечерних посиделок
Приготовление торта «Наполеон» — нелёгкая задачка. Чтобы не провести весь день на кухне, можно сделать заготовки заранее.
В 1 день можно сделать тесто с кремом, во 2 день выпечь коржи и оставить их пропитываться, а в 3 — достать торт из формы и украсить его.
Холодное сливочное масло (220 г) трём на тёрке, смешиваем в крошку с мукой (320 г) и щепоткой соли. Добавляем сметану 20% жирности (130 г) и желток.
Из теста должен получиться прямоугольник размером 25 на 35 см, который следует свернуть книжкой и отправить на полчаса в холодильник.
Затем повторяем раскатку, сворачиваем корж втрое и оставляем на ночь в холодильнике.
Далее делим тесто на 10 частей и нарезаем круги по 20 см в диаметре, которые выпекаем до румянца в духовке, разогретой до 180 градусов. По времени процесс занимает 8 минут.
Готовим крем. 4 желтка, сахар (150 г), кукурузный крахмал (40 г) и ванильную пасту (1 ч л) растираем венчиком. Молоко (500 г) подогреваем в сотейнике до закипания и смешиваем все ингредиенты.
Крем варится в сотейнике до загустения. После чего снимается с плиты, переливается в миску, остужается и отправляется на ночь в холодильник.
На следующий день к крему добавляем сгущёнку (100 г) и маскарпоне (250 г), взбиваем миксером. А затем вливаем взбитые сливки 30% жирности (200 г), мешаем крем лопаткой.
Формируем из коржей торт, собираем его послойно: корж, крем и так далее. Из расчёта указанных ингредиентов получается 10 коржей. Обрезки собираем и измельчаем в крошку.
Отправляем торт в холодильник на ночь. Наутро вынимаем и украшаем «Наполеон» крошкой.
Частое употребление сладостей может привести к проблемам с кожей. Врач-дерматолог Дарья Малькова в интервью сайту «Здоровье Mail» поясняет, что сахар и его производные могут увеличить количество угрей, а также привести к морщинам по причине разрушения структуры коллагеновых волокон в коже.
Кстати, вместо торта можно приготовить изумительное пирожное «Ёжики».
Соответствует редакционной политике
Фото: Nord-News
