09:0711.06.13

Чтобы всё было в порядке

Чтобы всё было в порядке

Умение наводить и поддерживать вокруг себя порядок - это вовсе не дар. Привычка раскладывать всё по полочкам либо прививается в детстве родителями, либо культивируется в любом осознанном возрасте, в зависимости от устремлений и целей. Приучить себя к порядку при желании может каждый.
Любой хороший работник знает: порядок на рабочем месте - это порядок в голове. Чёткое планирование помогает справиться с неизбежной текучкой, позволяет без лишней нервотрёпки разобраться со всеми плановыми и внеплановыми делами, а самоконтроль гарантированно создаст вам репутацию ответственного человека.
Такой подход справедлив как для отдельно взятого специалиста, так и для целого предприятия. А если предприятие - пищевое, это только добавляет ответственности перед потребителями выпускаемой этим предприятием продукции. То есть, перед нами.
Опираясь на такие принципы, два года назад руководством Мурманского мясоперерабатывающего завода «Окраина» было принято решение ввести на производстве жёсткую систему самоконтроля, позволяющую выпускать не только вкусный и высококачественный, но и безопасный продукт.
Наилучшей для этих целей была признана система контроля ХАССП - система, разработанная НАСА в 60-х годах и обеспечившая безопасность питания астронавтов. Этот подход оказался настолько эффективным, что получил впоследствии распространение среди производителей США, а затем и Европы.
Основные принципы системы ХАССП - это анализ и контроль происходящего. Сама аббревиатура в переводе с английского расшифровывается, как анализ рисков и критические контрольные точки. Что же это значит на деле?
В первую очередь это предотвращение любых рисков, связанных с выпуском колбасных изделий: от попадания в колбасу инородных тел до микробиологических составляющих. Проанализировав весь производственный цикл, специалисты «Окраины» выяснили, какие именно технологические процессы требуют наибольшего внимания. Такие моменты производства, к слову, и называются критическими контрольными точками.
Отдельного упоминания заслуживает процесс мониторинга и контроля. Фиксируется буквально всё: от номера партии мяса, полученного от поставщика, до показателей температуры и влажности на каждом производственном участке. Такой скрупулёзный подход позволяет сотрудникам «Окраины» по одной только дате проследить всю историю изготовления каждого батона колбасы, каждой упаковки сосисок. При этом несложно выяснить, кто составлял фарш для изделия, кто формовал изделие и даже кто наклеивал этикетку. Система ХАССП предполагает индивидуальную ответственность. Это значит, что каждый производственник «Окраины» за выпускаемую продукцию отвечает лично.
Обучение сотрудников, соблюдение техники безопасности, строжайший санитарный контроль, внимательное отношение к сырьевым составляющим и рабочему процессу - всё это - иными словами - идеальный порядок - включает система ХАССП.
А для нас с вами наличие аббревиатуры ХАССП на упаковке батона колбасы - это лучшая гарантия покупки качественной, безопасной и, конечно, вкусной колбасы.

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:06В 6 домах Мурманска отключат газ

18:39Предоставлено право добычи лития в Колмозерском месторождении

18:02У алиментщика из Мурманска арестовали банковские счета

17:00Строящего дом на Павлова в Мурманске подрядчика оштрафовали на 100 тысяч

16:46Три сотрудника мурманской телерадиокомпании получили условные сроки

16:22Первое отделение «Движения Первых» открылось в Мончегорске

15:49Штормовой ветер продолжится в Мурманской области 9 февраля

15:21По дороге на Териберку в ДТП с кроссовером пострадал человек

15:13Мурманский троллейбус перевез 3 390 000 000 пассажира

14:57В Мурманске поймали 21 нарушителя ПДД

14:49Светлана Скопина: Благодарю «ФосАгро» и пассажиров аэропорта «Хибины»

14:31Сосулька пробила лобовое стекло машины в Мурманске на Кольском

14:11В Мурманске на Халтурина отремонтируют лестницы и установят спортплощадку

14:00В мурманской Долине Уюта старт «Лыжни России» дадут 11 февраля

13:45В Мурманской области насчитали более 400 кандидатов и докторов наук

13:31В Мурманской области беспилотники пока не запрещают

13:19В Мурманской области можно бесплатно стерилизовать домашних собак

13:11На гранты молодым ученым Заполярья выделят 4 млн

Все новости