09:0019.12.19

Оливье по первому опубликованному рецепту обойдется мурманчанам в 520 рублей

Оливье по первому опубликованному рецепту обойдется мурманчанам в 520 рублей

Порция салата оливье по первому опубликованному в конце 19 века в кулинарной книге рецепту обойдется мурманчанам почти в 520 рублей. Такая сумма вышла согласно подсчетам Nord-News стоимости ингредиентов, указанных в «Руководстве к изучению основ кулинарного искусства» 1897 года издания от П. П. Александровой.

Изначально оригинальный салат создал француз Люсьен Оливье, который владел в Москве в начале 60-х годов 19 века рестораном парижской кухни «Эрмитаж» - трактиром на Трубной площади. Рецепт он держал в строгом секрете и с его смертью эта тайна считалась утерянной. Однако основные составляющие были известны и попытки его восстановить не прекращаются. Так, Nord-News подсчитало, сколько примерно придется заплатить мурманчанину и жителю области за непривычный оливье по рецепту озвученной ранее книги.

Для этого на одну персону необходимы рябчики - ½ штуки, картофель - 2 штуки, огурцы - 1 штука, салат - 3-4 листа, провансаль - 1½ столовой ложки, раковые шейки - 3 штуки, ланспик - ¼ стакана, капорцы - 1 чайная ложка, оливки - 3-5 штук.

«Нарезать бланкетами филе изжареннаго хорошаго рябчика и смешать с бланкетами отварного, не разсыпчатаго картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным», - говорится в кулинарной книге.

Получается, что в Мурманской области на приготовление такого салата на одного человека необходимо потратить 300 рублей на пол-рябчика, 3,6 рубля на картофель, 28,3 рубля на свежие огурцы, 150 рублей на раковые шейки, 6 рублей на салат, ланспик по примерным подсчетам обойдется в 12 копеек, капорцы - в 6,3 рубля, пять оливок - в 4,5 рубля. Соус «провансаль» выйдет примерно в 22 рубля.

Таким образом, одна порция для жителя Заполярья из ингредиентов, выбранных в магазинах Мурманска, а также частично по интернет-заказам, выйдет в 520,14 рубля.

Напомним, в прошлом году, согласно подсчетам Nord-Newsпорция оливье в 200 граммов вышла в 47,26 рубля на одного человека, подорожав примерно на 2,5 рубля, по сравнениям с 2017 годом.

А кроме того, перед встречей 2019 года из двух традиционных для новогоднего стола в России салатов, более экономичным оказалась сельдь под шубой, чем оливье.

Фото: Nord-News и из открытых источников

Сейчас читают также: Губернаторские елки в Мурманске начнутся 18 декабря

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

20:02В мурманском гипермаркете на Ленина за день поймали двух воров

19:04В мурманском Центре творчества прошел мастер-класс по китайской живописи

18:02Страховкой за ДТП принудительно погасили долг жителя Колы

17:00В Мурманске во дворе на Карла Маркса установят антипарковочные столбики

16:25Жители и гости Заполярья могут отследить общественный транспорт на интерактивный карте

16:03До 16 февраля принимаются заявки на обучение в Школе гидов в Хибинах

15:09В Мурманске рядом с Шабалина водитель Ford улетел в кювет

14:57По проекту «Работа Рядом» планируют трудоустроить 700 жителей Заполярья

14:4535-летний дебошир после отдыха в мурманском баре оказался в полиции

14:35Появился туркомплекс «Лапландская деревня» с купольными шатрами и панорамными окнами

14:29Экономическая активность в Заполярье восстанавливалась по мере адаптации предприятий

14:21Глава Мурманска в «пятерке» медиарейтинга по Северо-Западу

14:197 ФАПов и модульную амбулаторию установят в Мурманской области

14:13Самые технологичные клиенты Сбера живут в Мурманске

13:31Дорогу к Североморску будут перекрывать с 6 по 9 февраля

13:13К каким депутатам мурманчане смогут попасть на прием на следующей неделе

13:07Мурманчане на Миронова трое суток без воды

12:55В Ловозере простились с погибшим в ходе СВО прапорщиком

Все новости