Оливье по первому опубликованному рецепту обойдется мурманчанам в 520 рублей

Порция салата оливье по первому опубликованному в конце 19 века в кулинарной книге рецепту обойдется мурманчанам почти в 520 рублей. Такая сумма вышла согласно подсчетам Nord-News стоимости ингредиентов, указанных в «Руководстве к изучению основ кулинарного искусства» 1897 года издания от П. П. Александровой.

Изначально оригинальный салат создал француз Люсьен Оливье, который владел в Москве в начале 60-х годов 19 века рестораном парижской кухни «Эрмитаж» - трактиром на Трубной площади. Рецепт он держал в строгом секрете и с его смертью эта тайна считалась утерянной. Однако основные составляющие были известны и попытки его восстановить не прекращаются. Так, Nord-News подсчитало, сколько примерно придется заплатить мурманчанину и жителю области за непривычный оливье по рецепту озвученной ранее книги.

Для этого на одну персону необходимы рябчики - ½ штуки, картофель - 2 штуки, огурцы - 1 штука, салат - 3-4 листа, провансаль - 1½ столовой ложки, раковые шейки - 3 штуки, ланспик - ¼ стакана, капорцы - 1 чайная ложка, оливки - 3-5 штук.

«Нарезать бланкетами филе изжареннаго хорошаго рябчика и смешать с бланкетами отварного, не разсыпчатаго картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным», - говорится в кулинарной книге.

Получается, что в Мурманской области на приготовление такого салата на одного человека необходимо потратить 300 рублей на пол-рябчика, 3,6 рубля на картофель, 28,3 рубля на свежие огурцы, 150 рублей на раковые шейки, 6 рублей на салат, ланспик по примерным подсчетам обойдется в 12 копеек, капорцы - в 6,3 рубля, пять оливок - в 4,5 рубля. Соус «провансаль» выйдет примерно в 22 рубля.

Таким образом, одна порция для жителя Заполярья из ингредиентов, выбранных в магазинах Мурманска, а также частично по интернет-заказам, выйдет в 520,14 рубля.

Напомним, в прошлом году, согласно подсчетам Nord-Newsпорция оливье в 200 граммов вышла в 47,26 рубля на одного человека, подорожав примерно на 2,5 рубля, по сравнениям с 2017 годом.

А кроме того, перед встречей 2019 года из двух традиционных для новогоднего стола в России салатов, более экономичным оказалась сельдь под шубой, чем оливье.

Фото: Nord-News и из открытых источников

Сейчас читают также: Губернаторские елки в Мурманске начнутся 18 декабря

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:00В Мурманской области 37 команд разыграли призы фестиваля пляжного волейбола

18:24Лось-пловец покорил Имандру

17:11Северянка завоевала титул и корону на всероссийском конкурсе красоты в Санкт-Петербурге

16:41В лесах Мурманска оштрафованы первые нарушители противопожарного режима — губернатор

16:29Библиотека-музей имени Блинова откроется в Мурманске этой осенью

16:05Спрос на аренду эвакуаторов в Мурманской области вырос на 54%

15:50Общественники Никеля пожаловались прокурору на больницу и «скорую помощь»

15:33Изображение первого героя Советского союза на Северном флоте Кислякова украсит дом в Мурманске

15:30За проект для «Дома леса» в Мурманске готовы заплатить более 2 миллионов рублей

15:25Жалобы северян вынудили главу Кандалакшского района остановить стройку в Колвице

14:49Специалист Нацпроектстроя из Мурманска прошла в полуфинал V Всероссийского конкурса управленцев «Лидеры строительной отрасли»

14:37Самый низкий показатель за 3 года: в Мурманской области сократилось производство рыбной продукции

23:17Вы эрудит, если знаете эти 5 слов из «Евгения Онегина»: русский язык уже не тот

23:15Пустоцветы на кабачках — не приговор для урожая: как избавиться от проблемы и собирать урожай ведрами

23:01Авоська на подиумах, «Урал» в Голливуде: 6 прославившихся советских предметов — как они покорили мир

23:00Можно ли обойтись без тамбура при входной двери? 3 мифа, которые мы развенчали на практике

22:46Лавры Пифагора не дают покоя — решите головоломку: потребуется мастерство перестановки

22:32Ошибка 90% дачников: как правильно обрезать листья у помидоров, чтобы не остаться без урожая — 3 проверенных способа

Все новости