Оливье по первому опубликованному рецепту обойдется мурманчанам в 520 рублей

Порция салата оливье по первому опубликованному в конце 19 века в кулинарной книге рецепту обойдется мурманчанам почти в 520 рублей. Такая сумма вышла согласно подсчетам Nord-News стоимости ингредиентов, указанных в «Руководстве к изучению основ кулинарного искусства» 1897 года издания от П. П. Александровой.

Изначально оригинальный салат создал француз Люсьен Оливье, который владел в Москве в начале 60-х годов 19 века рестораном парижской кухни «Эрмитаж» - трактиром на Трубной площади. Рецепт он держал в строгом секрете и с его смертью эта тайна считалась утерянной. Однако основные составляющие были известны и попытки его восстановить не прекращаются. Так, Nord-News подсчитало, сколько примерно придется заплатить мурманчанину и жителю области за непривычный оливье по рецепту озвученной ранее книги.

Для этого на одну персону необходимы рябчики - ½ штуки, картофель - 2 штуки, огурцы - 1 штука, салат - 3-4 листа, провансаль - 1½ столовой ложки, раковые шейки - 3 штуки, ланспик - ¼ стакана, капорцы - 1 чайная ложка, оливки - 3-5 штук.

«Нарезать бланкетами филе изжареннаго хорошаго рябчика и смешать с бланкетами отварного, не разсыпчатаго картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным», - говорится в кулинарной книге.

Получается, что в Мурманской области на приготовление такого салата на одного человека необходимо потратить 300 рублей на пол-рябчика, 3,6 рубля на картофель, 28,3 рубля на свежие огурцы, 150 рублей на раковые шейки, 6 рублей на салат, ланспик по примерным подсчетам обойдется в 12 копеек, капорцы - в 6,3 рубля, пять оливок - в 4,5 рубля. Соус «провансаль» выйдет примерно в 22 рубля.

Таким образом, одна порция для жителя Заполярья из ингредиентов, выбранных в магазинах Мурманска, а также частично по интернет-заказам, выйдет в 520,14 рубля.

Напомним, в прошлом году, согласно подсчетам Nord-Newsпорция оливье в 200 граммов вышла в 47,26 рубля на одного человека, подорожав примерно на 2,5 рубля, по сравнениям с 2017 годом.

А кроме того, перед встречей 2019 года из двух традиционных для новогоднего стола в России салатов, более экономичным оказалась сельдь под шубой, чем оливье.

Фото: Nord-News и из открытых источников

Сейчас читают также: Губернаторские елки в Мурманске начнутся 18 декабря

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

22:50Губернатор сообщил о БПЛА в центре Мурманска

19:43В Полярных Зорях появится мурал на многоэтажке на Ломоносова

19:11В Мурманской области сфотографировали «призрака»

18:41Зима, гаражи, телефон: 2 юные жительницы Апатитов сделали знакомой опасный вояж в гаражи — получили уголовку

17:38На Кольском полуострове нашли радиоактивный цезий

16:57В Мурманском доме детского творчества изучают самые перспективные профессии будущего

16:40Мошенники, прикрываясь темой СВО, похитили у жителя Полярного 10 миллионов рублей

16:15Ремонт корпуса Мурманского индустриального колледжа в Росляково к 1 сентября не успели завершить

16:0973% зимних бронирований отдыха россиян приходится на Мурманск — онлайн-сервис

15:55Кроме Мурманской ТЭЦ разлить мазут на Кольском заливе было некому?

15:40Не грибное место: Продавать грибы в центре Мурманска никто не пришёл

15:05В Заозерске завершен ремонт дорог

02:14Шик без усилий: тайны стиля Коко Шанель — ткани, которые делают образ дороже

02:00На 2 рисунках с кошками 10 отличий: найдите все за 55 секунд — возможно, вы гений

01:00Тяжелый, но неизбежный выбор: 3 знакам Зодиака придется расставить приоритеты — после 13 сентября 2025 года надо будет принять важное решение

00:14Домашняя находка: кубанский соус — готовится быстро, съедается еще быстрее

00:00Осенью кабачки знакомым не раздаю, хотя урожай огромный: варю варенье — обалденно вкусное, лучше, чем из надоевших ягод

23:48Листья просто необходимы: тонкости заготовки гумуса и компоста к весне

Все новости