Овощное лечо — это отличный способ сохранить летние овощи на зиму
Особенно актуально это для тех, у кого есть дача или огород, где растут кабачки, помидоры и сладкий перец. Этот рецепт порадует вас своей простотой и быстротой приготовления.
Ингредиенты:
• кабачки — 1 кг (можно использовать как обычные, так и цукини, которые придадут лечо особую нежность)
• помидоры — 1 кг (выбирайте спелые и сочные, чтобы лечо получилось насыщенным)
• сладкий перец — 500 г (разноцветный перец не только добавит ярких красок, но и разнообразит вкус)
• лук репчатый — 300 г (он придаст лечо особую сладость и аромат)
• растительное масло — 100 мл (для обжаривания овощей)
• соль — 1 ст. ложка (или по вкусу)
• сахар — 2 ст. ложки (можно регулировать по своему предпочтению)
• уксус 9% — 2 ст. ложки (добавляется в конце для придания кислинки)
Приготовление:
1. Начните с того, что все овощи необходимо тщательно вымыть. Кабачки, помидоры и перец нарежьте кубиками, а лук — полукольцами. Не старайтесь делать кусочки слишком мелкими — чем крупнее, тем лучше, так как они сохранят свою текстуру во время тушения.
2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне около 2-3 минут до прозрачности. Это поможет раскрыть его аромат.
3. Теперь пришло время добавить к луку нарезанные кабачки. Перемешайте все ингредиенты и тушите их под крышкой 5 минут. Кабачки начнут выделять сок, что поможет им быстрее приготовиться.
4. После того как кабачки немного размягчились, добавьте в кастрюлю помидоры и сладкий перец. Посолите и добавьте сахар, который не только улучшит вкус, но и поможет сбалансировать кислотность помидоров. Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
5. Накройте кастрюлю крышкой и дайте лечо потушиться на среднем огне еще 10 минут. За это время овощи выделят достаточное количество сока, и ваше лечо станет более насыщенным.
6. За 2 минуты до завершения приготовления добавьте уксус и еще раз аккуратно перемешайте. Это придаст лечо характерную кислинку и поможет сохранить его на длительное время.
Готовое лечо следует разложить по заранее стерилизованным банкам. Закатайте их крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания. Это обеспечит герметичность и сохранит свежесть на всю зиму.
Ранее мы рассказали, как приготовить лечо так, как готовили его во времена СССР.
Алёна Иванова
Фото: Freepik
