Этот рецепт позволит приготовить настоящий русские щи
Щи из квашеной капусты варят многое хозяйки. Это непростое блюдо, как кажется, а кулинарная традиция, передающаяся из поколения в поколение, рассказала блогер канала «Кулинарный Техникум».
При приготовлении щей из квашеной капусты есть множество тонкостей, которые помогут приготовить поистине ароматные и вкусные щи.
Первое, на что стоит обратить внимание при приготовлении кислых щей, — это бульон. Сочетание свинины и говядины придаст бульону особую насыщенность, а добавление курицы добавит деликатный аромат.
Время варки играет ключевую роль. Чем дольше варится мясо, тем более концентрированным и вкусным получится бульон. Варить его нужно не менее 2 часов. Для глубины вкуса поджарку из лука и моркови нужно жарить на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
Квашеная капуста — ключевой ингредиент щей. Перед варкой её важно обработать — обжарить на сковороде 10-15 минут, отжав от рассола. Обжаривание капусты не только смягчит её вкус, но и добавит карамелизацию, что сделает щи более аппетитными.
Когда бульон сварился, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и квашеную капусту. Дайте супу покипеть на медленном огне ещё 30-40 минут. В конце приготовления можно добавить специи — лавровый лист, перец горошком и другие по вкусу.
Для густоты шей можно добавить 1 ст. ложку муки в обжаренную перед тем, как добавить её в суп. Это придаст блюду приятную текстуру. Процесс приготовление щей из квашеной капусты — это возможность погрузиться в атмосферу русской кухни.
Ранее мы рассказывали о рецепте квашеной капусты «Слюнки текут».
Ирина Мишина
Фото: pxhere
