Нетривиальный способ засолки сала
Автор канала «Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда» предложила брать для этого способа сало с прослойкой, или свиную грудинку с небольшим количеством мяса.
Как готовить:
Нарезаем сало на небольшие кусочки — например, 5×10 см.
А теперь самое интересное, ведь нам нужен будет…сахар. Обмакиваем в нем каждый кусочек, после чего заворачиваем в пергаментную бумагу. После этого кладем в холод минимум на 12 часов. Промываем сало в холодной воде, обсушиваем.
Теперь приступаем к смеси. Необходимо смешать мелко порезанный лавровый лист, молотый черный перец, паприку, выдавленный через пресс чеснок и каменную соль. Щедро посыпаем этой смесью сало, снова заворачиваем в бумагу. Убираем в холодильник на неделю, чтобы оно хорошо пропиталось.
Блюдо готово.
Ранее мы рассказывали, как приготовить лавандовую соль по фирменному рецепту.
Габриэла Кулешова
Фото: Freepik
