Вкусная «копченая» скумбрия
Этот рецепт действительно прост в приготовлении. Блюдо подойдет к любому ужину.
Ингредиенты
- Скумбрия — 2 шт.
- Чернослив (обязательно подкопченный) — 7-8 шт.
- Черный чай — 7-8 пакетиков
- Вода — 1100-1200 мл
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л. (без горки)
- Лавровый лист
- Кориандр горошком
- Перец черный
- Перец душистый
Теперь перейдем к приготовлению. Для начала в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и перец. Ждем, пока вода закипятится. Закидываем все специи. Если желаете, можете взять смесь перцев. Далее добавляем лавровый лист и черный час. Самый важный ингредиент — чернослив. Но нужен не обычный, а подкопченный. Он даст скумбрии аромат дымка. Теперь даем рассолу покипеть минутку. Снимаем с горячей плитки. Важный момент — ждем полного остывания рассола.
Теперь тщательно очищаем рыбу, укладываем в нужную емкость. Теперь заливаем рыбу уже готовым рассолом. Оставляем в комнатной температуре на шесть часов. Убираем в холодильник на несколько суток. Чернослив нужно оставить в рассоле. По истечении времени, спустя трое суток, нужно достать рыбу, ополоснуть и просушить бумажным полотенцем. Теперь нам необходимо завернуть рыбу в марлю, хранить ее в холодильнике около недели. Если не успеете съесть, можете положить в морозилку.
Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусную икру по-грузински.
Алина Смирнова
Фото pxhere
