С этим дешёвым овощем котлеты получаются сочнее
Есть тонкости при приготовлении пышных и сочных котлет без добавок. Научили одному бесподобному рецепту, про хлеб пришлось забыть, сообщает блогер канала «В саду у Валентинки».
Что понадобится:
- Мясо (говядина, свинина — любое) 600-700 г;
- Картофель 1 шт. (крупная);
- Лук (порей или репчатый — по вкусу);
- Сухари панировочные для фарша 2-3 ст. л. или более (ситуативно);
- Яйцо 1 шт.;
- Соль, перец, масло для жарки, панировка.
С картофелем получаются удивительные котлеты, с волнующим запахом и с румяными высоченными бочками. Все ингредиенты сбалансированы, потому что есть 3 хитрости.
Хитрость № 1. Фарш лучше готовить крупного, среднего помола: котлеты из фарша мелкого помола будут менее пышными, более плотными, низкими. Лук лучше обжарить. Картофель натереть на крупной терке.
Хитрость № 2. Готовим котлеты без хлеба, с сочным картофелем. Поэтому нужно добавить сухие панировочные сухари. Добавить яйцо, посолить, поперчить по желанию. Замесить фарш.
Хитрость № 3. Поставить в холодильник на 1-2 часа или в морозилку на полчаса. Это придает вязкость фаршу, пышность и сочность котлетам. Сформовать котлеты, обвалять в муке или в сухарях и жарить как обычно на хорошо разогретой сковородке.
Ранее мы рассказывали о 2 секретных ингредиентах, которые добавляют в фарш.
Ирина Мишина
Фото: pxhere
