Что же лучше использовать для достижения идеальной выпечки

Что же лучше использовать для достижения идеальной выпечки

Речь идет о разрыхлителе или соде

Разрыхлитель играет ключевую роль в том, чтобы тесто стало пышным и воздушным. Он предотвращает превращение нашей выпечки в тяжелые и плоские изделия.

Основные компоненты разрыхлителя включают соду, кислоты, муку и иногда крахмал. Эти ингредиенты в определенных пропорциях работают вместе, чтобы обеспечить оптимальное поднятие теста без неприятного привкуса.

Когда в рецепте указан разрыхлитель, а у вас его нет под рукой, не стоит паниковать и мчаться в магазин. Часто в кухонных запасах можно найти соду, которая может стать отличной заменой. Однако важно помнить, что соды нужно в два раза меньше, чем разрыхлителя.

Одной из главных проблем, связанных с использованием соды, является специфический вкус, который она может придать выпечке. Чтобы избежать этого, можно использовать кислые продукты, такие как кефир, сметана, лимонный сок или фруктовое пюре. Эти ингредиенты помогут «погасить» соду, что позволит избежать нежелательного привкуса.

Если в вашем рецепте нет кислых компонентов, их следует добавить, чтобы инициировать нужную химическую реакцию. В этом случае важно помнить правило: сухие ингредиенты смешиваем с сухими, а жидкие — с жидкими. То есть соду нужно добавить в муку, а кислый компонент — в жидкость.

Важно отметить, что разрыхлители и сода имеют разные механизмы действия. Разрыхлитель начинает действовать сразу после добавления в тесто, тогда как сода требует кислоты для активации. Это означает, что в случае использования соды важно сразу же выпекать тесто, иначе оно может потерять свои поднимающие свойства.

Ранее мы рассказали, как сделать тесто мягким.

Алиса Островская

Фото: PxHere

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:09Банки с 1 ноября не смогут брать комиссию за переводы через СБП в адрес государства

18:08Мемориал у здания УМВД в Мурманске «закрыли» на ремонт

17:0715 ноября в Мурманске состоится открытие Международного театрального фестиваля «Арктическая сцена»

16:00Из-за перекрытия Кольского моста десятки северян опоздали на работу

15:24Заполярным предпринимателям представят новые инструменты государственной поддержки экспортеров

14:33«Транспорт не справляется с трафиком пассажиров»: апатитчане жалуются на загруженность городских автобусов

14:13На горе Айкуайвенчорр в Кировске вновь запустили канатную дорогу

13:37Главврачи медицинских учреждений в Мурманске проведут личные приемы жителей

12:43Мастер-классы кинофестиваля «Северный характер» будут доступны для всех желающих

12:19Отличная возможность провести время с семьей - мурманчанам рассказали о мероприятиях на выходные

11:41Экскурсии на ледокол «Ленин» будут проходить еженедельно со среды по воскресенье

11:37В Заполярье за 9 месяцев на нерегулируемых переходах пострадали 33 человека, 1 пешеход погиб

11:06Фестиваль народной игрушки, квесты и концерты: как пройдет «Ночь искусств» в Мурманске

10:24Осужденные к принудительным работам навели порядок возле храма в Мурманске

10:00АНДРЕЙ ПРИВАЛИХИН. Пить или не пить?

04:33Воздушные беляши с сочной начинкой: готовим с мамой уже 20 лет — семейный рецепт

04:083 необычные игры для детей — развивают память, логику и внимание

03:31Собственникам недвижимости обязательно стоит провести эти процедуры — до конца 2024 года

Все новости