До недавнего времени я, как и многие, считал холодильник идеальным местом для хранения хлеба. Оказалось, что это большая ошибка.
Раньше я никогда особо не задумывался о том, как лучше хранить хлеб. Просто клал его в холодильник, полагая, что низкие температуры замедляют процесс черствения. Логично, правда? Но теперь мне стало ясно, что это не так.
Если и вы, как и я, считали холодильник лучшим решением для сохранения свежести хлеба, придётся вас разочаровать. Хлеб, наоборот, черствеет гораздо быстрее при хранении в холоде. Всё дело в химическом процессе, происходящем с крахмалом. При пониженной температуре крахмал восстанавливает свою кристаллическую структуру, и хлеб черствеет быстрее. Температуры от 0 до 10 °С — это зона максимальной опасности для вашего батона.
Пакет для хлеба тоже может сыграть злую шутку. В холодильнике влага оседает на стенках пакета, создавая отличные условия для плесени. Признаюсь, раньше я винил во всём производителя, но теперь понимаю: проблема в неправильном хранении.
Если вам нужно сохранить хлеб на более длительный срок, его лучше заморозить. При минусовых температурах все процессы останавливаются, и хлеб будет свежим, когда вы его разморозите в микроволновке или духовке.
Так как же правильно хранить хлеб?
Лучше всего — при комнатной температуре 20-25 °С. Если заменить полиэтиленовый пакет на бумажный или тканевый мешок, хлеб сохранит свежесть ещё дольше.
Ранее мы рассказали 5 простых лайфхаков из СССР.
Игорь Ливанцев
Фото: Freepik
