Эти способы сохранят варенье от порчи
Не у всех есть в доме есть прохладные места для хранения банок с вареньем. Поэтому варенье часто покрывается плесенью. На сохранность варенья влияют несколько причин, рассказал блогер канала «Идеальный огород».
Длительность хранения и образование плесени связано со способом приготовления. Ягоды перебираю и удаляю те, которые имеют признаки гнили. Далее готовлю банки. Обязательно осматриваю горлышки, Если закрыть банку с вареньем со сколом, внутри обязательно образуется плесень.
Варю варенье до тех пор, пока на поверхности перестанет образовываться пена. Если варенье готово, пена не будет образовываться. Если оно недоваренное, пена будет подниматься снова. В таком случае требуется поварить какое-то время.
Варю варенье до тех пор, пока не уменьшится количество влаги. Именно она способствует образованию бактерий. Готовое варенье никогда сразу не укупориваю. Обязательно оставляю при комнатной температуре, чтобы оно остыло и на поверхности образовалась плёнка. Если закатать горячий продукт, на крышке образуется конденсат, а, соответственно, плесень.
Никогда не экономлю сахар. Если добавить меньшее количество, все труды сведутся к нулю. Чтобы варенье не засахаривалось, добавляю лимонную кислоту — ¼ ч. л. на 1 л готового варенья. Храню готовый продукт в прохладном помещении, сухом и тёмном. Достаточно снизить температуру до +15°C.
Если всё-таки в банке с вареньем появилась плесень, то выбросьте его, потому что плесень образуется не только на поверхности, она пронизывает всё варенье. Не рискуйте. Здоровье намного дороже. Кипячение, переработка или прокалка в микроволновке не помогут убить патогенные бактерии.
Ранее мы рассказывали, как сохранить ягоды вишни в варенье целыми.
Ирина Мишина
Фото: pxhere
