Под огороды отводились определённые земли
Наши предки разделяли земли для овощей на 10 категорий. К числу лучших относились петрушечная, огуречная и луковая, худшими считались свекольная и картофельная. Раньше было понятие «петрушечная земля», «картофельная», «огуречная», рассказал автор канала «Волжский сад».
Классификация почв была основана на принципе плодородия и не имела научной обоснованности. Огородники опирались на свой опыт и текущие потребности. В XIX в была в приоритете петрушка. Для её выращивания выделялись самые плодородные участки. Она использовалась не как зелень, а как корнеплод.
Вырастить крупный корень петрушки на бедной земле невозможно, поэтому ей отдавали лучшие почвы — так называемые петрушечные. В результате петрушка продавалась по высокой цене, даже дороже, чем репа. В то время картофель, который употребляли гораздо реже, чем сейчас, выращивался на самых скромных участках. Ассортимент был овощей был довольно ограниченным — лук, капуста, репа и огурцы.
Люди тогда более требовательно относились к овощам, ценя их питательные качества больше, чем, например, витамины. О витаминах и антиоксидантах в те времена даже не говорили. Зато такие характеристики, как сладость, крахмалистость и плотность петрушки, пастернака и репы были в большом почёте.
Земли раньше в основном использовались для выращивания зерна. Хлеб был основным источником питания для большинства людей, и крестьяне не могли позволить себе отказаться от ржи и пшеницы ради капусты или огурца, иначе было бы трудно прокормить семью.
До конца XIX века в России выращивание овощей в основном носило ограниченный характер. То, что вырастили, то и употребляли в пищу. Продукция для продажи производилась в незначительных объёмах, и такие хозяйства располагались близко к городам, чтобы обеспечить горожан свежими овощами, не транспортируя их на большие расстояния
В таких условиях естественным образом произошла специализация земель. Лучшие почвы использовались для огородничества, таких участков было немного, но их урожайность была высокой. Для успешного роста овощей необходимы более плодородные почвы по сравнению с теми, которые подходят для зерновых. Все остальные земли отводились под зерновые культуры.
Ранее мы рассказывали, как сделать почву в теплице супер плодородной.
Фото: PxHere
