Советы помогут выбрать сосиски
Наименования сосисок подразделяются на две категории: категория А — «Говяжьи», категория Б — «Сливочные», «Любительские», «Молочные», «Русские», «Особые». По стандарту, массовая доля говядины должна быть более 60%. В категории Б — от 40% до 6%, сообщает «Парламентская газета»
Категория сосисок говорит об их пищевой ценности. Чем больше мяса в продукте, тем больше в нём полноценного белка и незаменимых аминокислот. В состав сосисок категории А входит мясо, жир-сырец, вода, молоко, соль, сахар, специи, антиокислитель (аскорбиновая кислота) и фиксатор окраски (нитрит натрия). Сосиски категории Б состоят из свинины, говядины, воды, меланжа яичного, молока, соли, сахара, нитритно-посолочной смеси, пряностей, стабилизаторов и антиокислителя.
Врач-диетолог Елена Соломатина отметила, что при выборе сосисок в первую очередь надо обращать внимание на категорию продукта, количество мяса и состав. Чем меньше различных наполнителей и стабилизаторов, тем лучше. Не стоит брать сосиски из мяса механической обвалки — в этот фарш входит жировая ткань. Не надо покупать сосиски с животным или растительным белком, это не эквивалент мясу.
По словам Елены Соломатиной, в любых сосисках присутствует стабилизатор влаги и нитрит натрия, которые делают продукт красивым и упругим. Поэтому выбирать нужно наименее яркие сосиски.
«Здоровому человеку 1-2 сосиски не нанесут вреда. На гарнир к сосиске лучше выбрать овощи и продукты, богатые витамином С, чтобы сбалансировать блюдо. А людям с хроническими заболеваниями — гипоксия, сердечно-сосудистая недостаточность или бронхо-легочные заболевания — опасно есть сосиски», — подчеркнула врач.
Ранее мы рассказывали, зачем натирать сосиски на тёрке.
Фото: PxHere
