Перед заморозкой разделите блюда на порции
Если 30–31 декабря вам предстоит работать или просто не хочется проводить на кухне выходные, можно заранее приготовит блюда для стола на Новый год и заморозить их. Заморозка — идеальный способ организовать праздничный стол. Как рассказала автор канала «Новый очаг», многие продукты долго хранятся в морозилке без потери вкуса,
Рыба и икра. Эти продукты для новогоднего стола можно купить уже в ноябре и заморозить. Чтобы не пострадала её текстура, её нужно правильно размораживать — в течение 10-12 часов на полке в холодильнике и ни в коем случае не в горячей воде и не в микроволновой печи. Размораживать рыбу нужно так же, как и икру, — не спеша, в холодильнике.
Мясные блюда. Биточки, котлеты, бифштексы, тефтели, мясной хлеб и другие блюда из рубленого фарша, колбаски, пироги с мясом, мясные рулеты («пальчики») отлично переносят заморозку и долго хранятся. Чтобы облегчить себе работу 31 декабря, их можно заморозить в виде полуфабрикатов, а потом доготовить в духовке или на плите. Быстрозамороженные готовые мясные блюда не стоит хранить дольше 1 месяца.
Овощной гарнир. Если вы заморозите картофельные дольки на месяц вперёд, это не только сократит время приготовления новогоднего гарнира, но и сделает овощи более хрустящими. Замораживать можно даже пюре! Правда, молоко или сливки, а также сливочное масло в этом случае нужно использовать обязательно — чтобы текстура блюда осталась воздушной и кремообразной после разморозки. При правильном замораживании картофель может храниться в морозилке до 1 года
Соусы и начинки. Большинство начинок для наполнения птицы, для пирогов или блинчиков можно приготовить заранее. Готовое блюдо распределите по зип-пакету и держите в морозильной камере до Нового года. Можно заморозить сразу в форме для запекания, а накануне праздника сразу поставить в духовку. Что касается соусов, заморозить можно практически любой. Несладкие и фруктовые соусы хранятся около 4-6 месяцев.
Десерты. Если очень хочется порадовать близких 31 декабря или 1 января домашней выпечкой, есть довольно большой выбор из сладких блюд, которые можно сделать заранее. Прекрасно переносят заморозку муссовые и простые бисквитные торты. В морозилку также можно положить готовые суфле, пирожные на основе муссов и даже брауни. Но размораживание десертов — процесс небыстрый: потребуются сутки, чтобы торт «пришёл в кондицию». Замороженные торты и пирожные можно хранить в морозилке от 2 до 3 месяцев.
Первые блюда. Бульон, который сможете разогреть и подать к столу 1 января с половинками отварных яиц и гренками. Можно будет использовать накануне праздника для заливного или соуса. Хорошо для этого подходят гороховый, фасолевый, солянка и борщ. А вот супы с мучными добавками или молочные не переносят заморозку. Готовые супы хранятся в морозилке до 3 месяцев, прозрачные бульоны — до 6 месяцев.
Ранее мы рассказывали о бесподобном салате на Новый год: «Сапожок Деда Мороза».
Фото: PxHere
