Хосты — это не только украшение вашего сада, но и съедобное растение, которое при правильном приготовлении может стать интересным ингредиентом в кулинарии. Узнайте, как правильно собирать и готовить хосты, чтобы наслаждаться их вкусом и полезными свойствами.
Съедобны ли хосты? Полезные и вкусовые качества
Хосты, известные прежде всего как декоративные растения, на самом деле могут стать частью вашего рациона. Все сорта хосты съедобны, хотя их вкусовые качества могут варьироваться. Молодые весенние побеги, называемые в Японии «хостонами», напоминают по вкусу спаржу — нежные, слегка сладковатые и с хрустящей текстурой. Старые листья становятся более горькими, но всё равно могут быть использованы в приготовлении, особенно в варёном виде.
Кроме того, хоста богата полезными веществами, такими как калий, кальций, магний и клетчатка. Она низкокалорийна и содержит антиоксиданты, что делает её отличным дополнением к здоровому питанию.
Какие сорта хосты считаются вкусными?
- Хоста 'Sagae' — сорт с крупными голубовато-зелеными листьями с кремовым краем. Молодые побеги этого сорта особенно нежные и подходят для варки или жарки.
- Хоста 'Frances Williams' — имеет крупные голубоватые листья с золотистым краем. Молодые листья имеют мягкий вкус и отлично сочетаются с другими ингредиентами в салатах или жарке.
- Хоста 'Sum and Substance' — известна своими мясистыми ярко-зелеными листьями, которые особенно вкусны, когда собраны молодыми. Эти листья можно варить, жарить или тушить.
Как правильно собрать листья хосты: несколько практических советов
Для того чтобы хосты стали вкусным и безопасным ингредиентом на вашем столе, важно правильно их собирать:
- Выбирайте растения без химических обработок. Собирайте листья с хост, которые не подвергались обработке пестицидами или гербицидами.
- Собирайте молодые побеги. Лучше всего собирать их в начале весны, когда они ещё нежные. Плотно скрученные побеги имеют наибольшую ценность в кулинарии.
- Собирайте утром. Листья содержат больше сока и обладают лучшим ароматом именно в это время дня.
- Используйте острые инструменты. Для сбора листьев хосты используйте острые ножницы или нож, срезая их на уровне земли.
Идеи рецептов и способы применения хосты
Листья хосты очень универсальны в кулинарии. Вот несколько идей, как использовать их на кухне:
- Японская кухня: Молодые побеги хосты можно обжарить на сковороде с кунжутом и соевым соусом. Это подчеркнёт их нежный вкус и сделает блюдо интересным.
- Песто из хосты: Смешайте листья хосты с рапсовым маслом и семенами льна — получится здоровая и оригинальная альтернатива традиционному песто.
- Бланширование: Быстро отварите листья в кипятке, а затем обжарьте их в сливочном масле с чесноком. Это придаст блюду изысканный вкус.
- Супы и тушёные блюда: Более старые листья, которые стали жестче, отлично подходят для добавления в супы или тушёные блюда, где они могут раскрыть свой вкус.
Важное замечание
Хоста безопасна для человека, однако стоит помнить, что её листья могут быть ядовиты для домашних животных. Гликозиды сапонинов, содержащиеся в хостах, могут вызвать отравление у собак и кошек. Поэтому будьте осторожны, чтобы питомцы не поедали это растение.
Ранее мы поделились рецептами лучших начинок для тарталеток.
Фото: Freepik
