Кимчи — это корейское блюдо из ферментированных овощей с ярким, пикантным вкусом.
Ингредиенты:
- 2 кочана китайской капусты
- 40 г соевого соуса
- 1 морковь, 1 дайкон (по желанию)
- 1,5–2 головки чеснока
- 2 луковицы
- 30 г свежего имбиря
- 30 г рыбного соуса
- 8 ст. ложек корейского перца Кочукару
- 2 ст. ложки рисовой муки
Приготовление:
1. Подготовка капусты:
Разрежьте капусту на крупные части, посыпьте солью и оставьте на 4–5 часов под прессом, чтобы она стала мягкой.
2. Паста для маринования:
Измельчите чеснок, имбирь и лук, добавьте соевый и рыбный соусы. Всыпьте перец Кочукару, рисовый кисель, перемешайте до пастообразной консистенции.
3. Маринование капусты:
Промойте капусту от соли, отожмите. Нарежьте морковь и дайкон. Втирайте пасту в листья капусты, добавьте морковь с дайконом.
4. Ферментация:
Переложите капусту в герметичный контейнер, оставив место для выхода газов. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня, затем переместите в холодильник для хранения.
Советы:
- Используйте корейский перец Кочукару для аутентичного вкуса, но можно заменить обычным острым перцем.
- Чем дольше кимчи ферментируется, тем оно становится острее и кислее.
- Не ускоряйте процесс ферментации: терпение — ключ к успеху.
Подача:
Кимчи можно подавать как гарнир, в супах, с рисом или как добавку к сэндвичам.
Кимчи — это не только вкусно, но и полезно благодаря процессу ферментации, который делает блюдо богатым пробиотиками.
Ранее мы поделились рецептом быстрых пирожков из лаваша.
Фото: Freepik
