«Мимоза» — любимый многим салат
«Мимоза» для меня — это больше, чем рецепт. Это целый ритуал, обрамлённый в салатницу! А ещё это едва ли не главный гость на новогоднем столе. Мы все знаем, за что его любим: за яркий разрез, где виден каждый нежный слой, за лёгкость и этот самый «вкус детства». Но именно тут и кроется маленький салатный секрет: если не дать ему настояться, он превращается не в шедевр, а в «уставшую» массу. Ведь у «Мимозы» есть характер — и с ним нужно считаться!
Секрет идеальной «Мимозы» начинается со сборки, как у хорошей башни. Самое главное — укладывать ингредиенты в правильном порядке (и не переругаться, потому что подготовка праздничных угощений — та ещё задачка).
Итак, нижний слой в салате — самый плотный и нейтральный — например, отварной картофель. Дальше идёт слой горбуши или сайры, затем — лук. Потом можно смело положить тёртую морковь и белки. А, забыла упомянуть про майонез: им нужно промазать каждый слой. Не пропускайте — а то будет не то пальто.
А вот финальный, самый красивый слой — из желтков — я насыпаю только перед самой подачей! Так он остаётся воздушным и ярко-жёлтым, как маленькое солнце на тарелке.
Но самый главный этап, который многие пропускают — выдержка. После сборки я обязательно убираю салат в холодильник минимум на два часа, а лучше — на ночь. Это, к сожалению, я поняла не сразу. Один раз я оставила салат в холоде всего на 40 минут — очень уж хотелось быстрее его поесть. Но пропиталось блюдо не так хорошо.
Ранее мы рассказывали, какое продуктовое сочетание даст в салате изысканный вкус.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
