Суп Том Ям пришёл в Россию из Азии. Это кисло-острая на вкус похлёбка, которую делают с рыбой, креветками и другими морепродуктами.
Если перевести название этого блюда, то «том» окажется словом «варить» или «кипятить», а значение слова «ям» - «смесь вкусов». Таким образом в названии супа уже заложена его суть.
Том Ям широко распространён в Таиланде и Лаосе. Мы попробуем его приготовить сами без походов по азиатским ресторанам.
Купите в магазине: курицу (можно даже взять окорочок) - 2 штуки, креветки с хвостиками - 500 граммов, помидоры - 200 граммов, имбирь, - 30 граммов, репчатый лук - 1 средняя луковица, грибы вешенки - 200 граммов, острый перец чили - 3 штуки, паста Том Ям (её продают в супермаркетах) - 70 граммов. Ещё нам потребуется кокосовое молоко - 1 стакан, коричневый сахар - 60 граммов, рыбный соус - 60 граммов, овощи для бульона, один фрукт лайм, и свежая зелень. Соль и перец по вкусу.
Варим курицу с овощами. Это могут быть лук, морковь, сельдерей, сладкий перец. Процеживаем бульон и снова ставим на огонь. Кидаем в кастрюлю вешенки и имбирь. Мелко рубим перец чили, добавляем в суп. Туда же пасту Том Ям, кокосовое молоко, рыбный соус и коричневый сахар.
Поварив суп минут пять, добавляем лук и томаты. Варим ещё минуту или две. Главное, чтобы сварились грибы. Выжимаем сок лайма и добавляем креветки. А вот теперь необходимо сбалансировать вкус по соли, кислоте и сладости.
Доводим до кипения и снимаем с плиты. Настала пора украсить наш Том Ям зеленью. К супу можно отдельно отварить рис. Именно так делают в Азии. Подавать Том Ям горячим. Приятного аппетита!
Если вам захочется отведать потрясающего рассольника на куриных потрошках, забирайте рецепт тут.
Сергей Фёдоров
Фото: Freepik
