Маслята — вкусные грибы, но их липкая шкурка вызывает споры среди грибников.
Почему шкурку снимают
- Эстетика — очищенные грибы выглядят аккуратнее, бульон прозрачнее, маринад не такой густой.
- Горечь и запах — шкурка может придавать неприятный привкус, особенно у старых грибов.
- Традиция — если в семье всегда чистили, многие продолжают делать так же.
Почему шкурку оставляют
- Экономия времени — если урожай большой, очистка займёт слишком много времени.
- Вкус — многие считают, что грибы со шкуркой вкуснее.
- Необязательно — гораздо важнее правильно промыть маслята, а не чистить их.
Как упростить процесс
- Ошпарить грибы кипятком и перемешать — шкурка легко сходит.
- Протереть влажной губкой, смоченной уксусом.
- Замочить в солёной воде на 15 минут, затем промыть.
Ранее мы поделились рецептом домашней ветчины.
Фото: Freepik
