Этот рецепт существует ещё с советских времен, но почему-то многие до сих пор не знают о нём и давятся безвкусной склизкой перловкой или вовсе не готовят её. Надо срочно это исправлять!
Первая хитрость
Когда вы опускаете перловку в кипяток — крахмал на поверхности «заваривается», а не растворяется в воде. Именно благодаря этому крупа не будет вязкой.
Вторая хитрость
Необходимо сливать «первую воду». Так вы избавитесь от лишней клейкости
Снова вскипятите воду, добавьте к крупе ложку масла и соль.
Третья хитрость
Поскольку крахмала в перловке очень много, масло служит барьером и не даёт раскиснуть крупе. Варите перловку до загустения, а потом укутайте кастрюлю и дайте крупе отдохнуть 1,5ч. Так она полностью распарится и будет мягкой не только снаружи, но и внутри.
Алёна Ермолаева
Фото: Freepik
