Тесто без кефира, соды и разрыхлителя получается мягким и воздушным, рассказал автор канала «Еда на любой Вкус MIX».
Сначала отвариваю 250 г картофеля без соли. Пока он готовится, просеиваю 500 г муки, добавляю 5 г соли и 70 г мягкого сливочного масла. Перетираю всё в крошку.
Если беру растительное масло, хватает 50 г. Затем вливаю 200-220 мл воды комнатной температуры, замешиваю тесто. Оно должно быть мягче, чем на пельмени. Заворачиваю в пакет и оставляю на 20-30 минут.
Остывший картофель пропускаю через мясорубку вместе с 250 г брынзы. Если сыр слишком солёный, предварительно замачиваю его в воде. Начинку можно натереть на крупной тёрке.
Готовое тесто делю на две части, каждую раскатываю в тонкий пласт и нарезаю на 16 квадратов. На каждый кладу чайную ложку начинки, складываю треугольником и заплетаю край в косичку.
Обжариваю в разогретом масле так, чтобы пирожки свободно в нём плавали. Если масла мало, переворачиваю чаще, чтобы не подгорели. Они быстро покрываются красивыми пузырьками и становятся румяными.
Ранее мы поделились отличным рецептом минтая в сметане.
Фото: Freepik
