Все продукты обязательно должны быть комнатной температуры
А вот молоко нужно разогреть ровно до 36 градусов. Изюм обязательно промойте и вымочите в коньяке на 10 минут. Это первые и важные приготовления, рассказывают на канале «Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук».
Основа любого теста для кулича — опара. Она делается просто: молоко (100 мл) смешивается с дрожжами, ложкой сахара и мукой. Всё нужно размешать и оставить отдыхать на 30 минут.
За это время растопите масло (150 гр) и смешайте его с молоком (150 мл). Всё это нужно влить в заранее перетёртое яйцо и желток. Обязательно половину чайной ложки соли и чуть больше 100 гр сахара. Всё перемешать. После можно добавить 350 гр муки и, конечно, готовую опару. Тесто должно отлипать от краёв. Всё уберите в тёплое место.
Важно в этом рецепте делать 2 замеса. Второй как раз через час после отдыха. Снова добавляем муку (150 гр), цедру лимона, ванильный сахар и, конечно, изюм. Иснова отправляйте отдыхать ещё час.
Такое тесто можно поделить на несколько частей, зависит от наличия форм на вашей кухне. Заполняйте их на треть. Выпекаться оно будет 10 минут при 150 градусах. А затем температуру надо повысить на тридцать градусов и ещё полчаса ждать. Остаётся лишь украсить такой кулич.
Кстати, рецепт глазури мы рассказывали тут.
Фото: Freepik
