Почему в СССР ели пельмени с уксусом и при чем тут дефицит: объясняем просто

Пельмени — старинная русская еда, что пришла к нам еще в средние века от удмуртов, у которых слово «пяльмень» означает «хлеб в форме уха».

В СССР пельмени стали настоящим героем фаст-фуда, ишет автор канала Этобаза. Быстрым и недорогим. Однако народ предпочитал их именно с уксусом вкушать. Но почему именно с уксусом-то?

Я, признаться, лично и сейчас сам пельмени-манты с уксусом ем. А раньше такого невероятного разнообразия соусов, кетчупов да приправ, на прилавках вовсе не имелось. Потому народ в гастрономии выкручивался подручными средствами. В том числе — обычным доступным столовым уксусом, всегда дома под рукой имевшимся.

Полулитровая бутылочка уксуса всего 24 копейки стоила, если память мне не изменяет. При этом ту заветную бутылочку потом можно сдать в ближайший пункт приема стеклотары. И получить за нее, говоря современным новоязом, 50% кэшбек — 12 копеек.

В советских пельменных и студенческих-фабричных столовых уксус в графинчиках обычно стоял бесплатно на столах. В то время, как за сметану порой требовалось доплачивать отдельно. Получалось, что стандартная 200-граммовая порция пельменей без ничего (т.е с халявным уксусом) в 1980-е годы стоила 32 копейки, пельмени со сметаной — уже все 36.

Поливать пельмени уксусом считалось делом некошерным. Обычно уксус наливали отдельно в плошку, разводя с водой. И макали туда каждый пельмень отдельно. Дома уксус добавляли и при варке пельменей.

На самом деле, уксус весьма старинная русская приправа. Пельмени и вообще мясо с уксусом на Руси начали кушать задолго до прихода советской власти. У того же Гиляровского почитайте-ка: жирные рыбу и мясо в народных московских трактирах исключительно с уксусом да хреном подавали. Пельмени с уксусом еще до революции русские крестьяне с удовольствием едали.

Даже в Библию загляните — там еще в Новом завете уксус упоминается. Римские солдаты Христа на кресте именно смоченной в укусе и воде губкой потчевают. По одной из версий, обычным питьем легионеров, эдаким физраствором своего времени.

Уксус делает вкус яств заметно ярче, придает любому блюду пикантность и неповторимую кислинку. Способствует лучшей усвояемости мяса. Заметно нивелирует жирность блюда. Кислота способствует хорошему расщеплению жирных кислот в желудке, помогает избежать тяжести в желудке. Таким образом пельменей можно было больше съесть.

Ранее мы писали, что вкусное можно приготовить из фарша.

Елена Перлова

Фото: Freepik

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

17:18Заполярные проекты стали победителями конкурса «Будущее — это мы!»

16:13Жителей Апатитов попросили «не подкармливать» медведей едой на кладбище

15:35Отсутствие мониторинга вечной мерзлоты на стройках в Арктике может привести к катастрофам — эксперт

13:23Ещё одну мину времен Великой Отечественной нашли в лесу в Печенгском районе

12:57Кировчанка огрела гостя ударом самоката, ей грозит до 2 лет колонии

12:22Семья тренеров из Оленегорска покорила Эльбрус

11:37Краски, чистка рыбы, регата: Фестиваль «Серебро» пройдет в Умбе

11:06Рабочий порта в Мурманске получил тяжёлые травмы из аварии гидравлического домкрата

10:00ЕКАТЕРИНА ВАШАКИДЗЕ. Обязаны ли дети содержать родителей? ⁣⁣⠀⁣⁣⠀

09:15Погода в Мурманской области «побила» рекорд в +26° и пошла вниз

19:19Лось перебежал дорогу Апатиты — Кировск прямо перед автомобилем

18:14На крики мурманчан о разрушенной лестнице супермаркета на Кольском проспекте прибежал представитель сети

03:04Абхазия в 2025 году: стоит ли ехать? Мой опыт и точный расчёт бюджета — всё ли так безоблачно

03:00После 13 июля 2025 года 1 знак Зодиака наконец-то заживет в свое удовольствие: все проблемы решатся — удачный период

02:45Тайская сказка с подвохом: 3 года в Бангкоке — где хлеб «резиновый», улыбки загадочны, а климат как элитная сауна 24/7

02:01В июле формирую кроны плодовых деревьев: секреты обрезки — как это делать правильно

01:45Лесные деликатесы без огня: грибы, которые можно есть сырыми — шок для многих хозяек-мастериц

01:44Татарский зур бэлиш: национальное сокровище — приготовьте, не пожалеете

Все новости