Самое необычное блюдо ненецких оленеводов: костный козг — замена деликатесной фуа-гра

Для ненцев это не просто еда, а элемент выживания

Ненецкие оленеводы на севере России готовят из мяса оленей уникальные блюда. Иностранец, переехавший из Европы в Россию, попробовал в стойбище самое необычное блюдо ненецких оленеводов — олений костный козг, рассказал автор канала «В погоне за необычным».

Кочевники Ненецкого АО готовят олений костный козг лёгким подкопчением из костного мозга северного оленя. Главное условие — продукт должен быть максимально свежим.

Чтобы достать мозг оленя, кость разрубают на части. Мозг вынимают и подают в чистом виде, иногда с добавлением соли или брусники для контраста вкусов.

На вкус сырой костный мозг оленя напоминает что-то среднее между сливочным маслом и фуа-гра и имеет нежный, маслянистый вкус с нотками дикой природы.

Иностранец посоветовал, если кому-то когда-нибудь доведётся попробовать это блюдо, то стоит не отказываться. Уникальный продукт расскажет о культуре оленеводов-кочевников в Арктике больше, чем любая экскурсия. Для ненцев это не просто еда, а элемент выживания.

Ранее мы рассказывали о необычном блюде из Крыма под названием янтыкъ.

Ирина Мишина

Фото: PxHere

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

19:19Мурманские студенты представили в Москве разработку игры для развития школьников

19:00Народные дружинники Мурманской области получат почти 5 млн рублей

18:55Птенец чайки устроил заплыв на спине в Кольском заливе

17:42«Уличное пианино» в Мурманске готовится к концерту

16:18Поисковики нашли останки трёх бойцов Красной Армии в Печенгском районе

15:56Асфальт в Мурманской области плывет и тает

15:36Не берут взяток: в Мурманске наградят честных полицейских

15:13Судьи из Печенгского округа покрасили и очистили «Братскую могилу советских воинов»

14:40В Заполярном Мурманской области планируют назвать спортивные объекты в честь легендарных тренеров

13:45Чиновники назвали причины усыхания деревьев в Мурманске

13:38Северяне считают новый остановочный комплекс в Ловозерском районе «актом вандализма»

13:09Рыбьи головы повсюду: жители Ура-Губы бьют тревогу

23:33Дешевеющий замок Пугачёвой и Галкина* в деревне Грязь: почему сложно продать — по 3 причинам

23:00Токсичный гинеколог: как понять, с каким специалистом лучше не иметь дела — признаки вопиющей некомпетентности

22:39Офицер Махоуни считает спички на полигоне: подключите смекалку — головоломка ждет вашего решения

22:32Добавляю в муку 100 грамм: тесто как пух — пышные булочки домочадцы уплетают за обе щёки

22:00Выбрасывать арбузные корки — то же самое, что нести на помойку деньги и витамины: что из них можно приготовить

21:48Не представляют жизнь без дачи: названы знаки Зодиака, которые готовы день и ночь проводить на огороде, — у них каждый год урожайный

Все новости