Самое необычное блюдо ненецких оленеводов: костный козг — замена деликатесной фуа-гра

Для ненцев это не просто еда, а элемент выживания

Ненецкие оленеводы на севере России готовят из мяса оленей уникальные блюда. Иностранец, переехавший из Европы в Россию, попробовал в стойбище самое необычное блюдо ненецких оленеводов — олений костный козг, рассказал автор канала «В погоне за необычным».

Кочевники Ненецкого АО готовят олений костный козг лёгким подкопчением из костного мозга северного оленя. Главное условие — продукт должен быть максимально свежим.

Чтобы достать мозг оленя, кость разрубают на части. Мозг вынимают и подают в чистом виде, иногда с добавлением соли или брусники для контраста вкусов.

На вкус сырой костный мозг оленя напоминает что-то среднее между сливочным маслом и фуа-гра и имеет нежный, маслянистый вкус с нотками дикой природы.

Иностранец посоветовал, если кому-то когда-нибудь доведётся попробовать это блюдо, то стоит не отказываться. Уникальный продукт расскажет о культуре оленеводов-кочевников в Арктике больше, чем любая экскурсия. Для ненцев это не просто еда, а элемент выживания.

Ранее мы рассказывали о необычном блюде из Крыма под названием янтыкъ.

Ирина Мишина

Фото: PxHere

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

12:56«Собачья беда»: старичка-маламута бросили в гаражах Абрам-Мыса

12:38Не прорвался: пьяного дальнобойщика из Тверской области осудят в Апатитах за взятку

12:24Рыбу и морепродукты из Мурманской области экспортировали в основном в Европу, на втором месте — Китай

12:07Мурманский мусоросжигательный завод — банкрот, сотрудники не получили зарплату за 4 месяца

11:34Ярмарка арктической кухни будет работать в центре Мурманска с 11 по 13 июля в честь Дня Рыбака

11:06Центр Оленегорска перекроют на 10 дней из-за Дня металлурга

10:03Рыбалка с пирса и танцы: День рыбака в Мурманске пройдет на морвокзале – региональный Минград

09:25Гости «Всероссийского дня поля» познакомились с инновациями ФосАгро

08:06Потепление до +23° ожидается в Мурманской области

19:57«Газель» и Mitsubishi столкнулись под Апатитами, четверо пострадали

18:49Вакансия курьера стала самой востребованной в Мурманской области

17:32Центральную площадь Мончегорска будут «собирать» по кускам к Дню металлурга

13:03Огромный живот не появится: можно пить пиво и не толстеть — про этот способ мало кто знает

13:00Альтернатива колбасе найдена: сочная курица в пряной глазури покоряет вкус — а как это полезно для здоровья!

12:45Начало эпохи политических перемен: только знатоки помнят год — Великой Французской революции

12:40Больше деньги в долг не даю: почему не стоит давать деньги в долг родственникам — как сказать «нет» без ссоры

12:01Сколько тратится топлива при разной скорости движения: специалисты сделали подсчеты — от чего это зависит

12:00Утраченное преимущество: две причины, почему в СССР ставили треугольные форточки в машины — и почему их убрали сегодня

Все новости