Знаете, какая досада случается зимой? Хочется добавить в кашу или пирог горсть летних ягод, а из пакета достаешь один сплошной ледяной ком. Расколоть его невозможно, и энтузиазм готовить с ягодами пропадает, сообщает «Карамелька».
Хорошая новость: есть надежный способ заморозить ягоды так, чтобы они оставались рассыпчатыми, словно только что с куста, яркими и ароматными. Ягоды в морозилке теперь как маленькие драгоценные бусины.
Ягоды становятся ледышками из-за сока. При заморозке влага выходит на поверхность, ягоды становятся липкими и намертво смерзаются друг с другом. Особенно капризны в этом плане нежная малина, сочная клубника, а также черника и вишня без косточек.
Вам понадобятся: свежие, крепкие ягоды (без признаков перезрелости, гнили или повреждений), бумажные полотенца, плоский противень или доска и лист пергамента.
Начинаем с тщательной переборки. Отбираем только лучшие ягодки, аккуратно промываем их в прохладной воде. Затем сушим. Раскладываем ягоды на бумажных полотенцах, чтобы испарилась вся лишняя влага, ведь именно она — главная причина будущего льда.
Пока ягоды сохнут, застилаем противень или доску пергаментом. Подсохшие ягоды выкладываем на подготовленную поверхность строго в один слой, следя, чтобы они не касались друг друга. Даже если кажется, что можно уместить больше, не стоит — лучше сделать несколько порций.
Отправляем противень в морозилку минимум на 2-4 часа, а можно и на всю ночь. Важно дождаться, пока каждая ягодка полностью промерзнет.
Когда ягоды станут твердыми, как камешки, аккуратно пересыпаем их в пакеты с zip-застежкой или пластиковые контейнеры.
Теперь ваши ягоды можно хранить в морозилке до 8–10 месяцев, и они гарантированно не слипнутся в комок. Просто достаньте нужное количество, остальные останутся рассыпчатыми.
Небольшой совет: если переживаете, что ягоды после разморозки потеряют форму (особенно малина), используйте их прямо замороженными — в смузи, компоты, при выпечке пирогов или добавлении в кашу. Мелкие ягоды, такие как черника или смородина, обычно хорошо держат форму. Для малины можно использовать вариант с сахаром: слегка подморозить ягоды, затем аккуратно пересыпать сахаром и снова отправить в морозилку — получится сладкая заготовка для десертов.
Помните три простых «не»: не замораживайте ягоды сразу после мытья, без просушки — получите ледяную лепешку; не используйте переспелые или поврежденные ягоды — они размякнут; не упаковывайте ягоды, если они еще теплые или не полностью остыли — они дадут конденсат, который все испортит.
Теперь в вашей морозилке будут храниться не ледяные глыбы, а красивые, рассыпчатые ягодки-самоцветы, готовые подарить вам вкус лета в любой момент.
Ранее мы рассказывали про рецепт идеального пирога к чаю с замороженными ягодами.
Фото: Freepik
