На протяжении десятилетий сливочное масло демонизировали, обвиняя во всех смертных грехах — от холестериновых бляшек до лишних килограммов.
Но современная наука реабилитировала этот древний продукт, и вот что нам нужно знать, пишет автор канала Свое родное.
Настоящее сливочное масло — это концентрат молочного жира, созданный самой природой. В его составе — уникальный комплекс жирорастворимых витаминов A, D, E, K2, которые практически невозможно получить в достаточном количестве из других продуктов. Особенно ценен витамин K2 — редкий нутриент, играющий ключевую роль в здоровье костей и сердечно-сосудистой системы.
Главный страх — холестерин — оказался сильно преувеличен. Исследования последних лет показывают, что натуральные насыщенные жиры из качественных молочных продуктов не только не вредят сосудам, но и могут улучшать липидный профиль крови. Секрет в особой структуре молекул и наличии сопутствующих полезных веществ.
Но не всё масло одинаково полезно. Настоящий продукт должен иметь в составе только сливки (без растительных масел и добавок), обладать естественным кремовым или светло-жёлтым цветом, иметь плотную, но пластичную консистенцию. Пахнуть свежими сливками без посторонних оттенков.
Проверка качества проста: натуральное масло при комнатной температуре медленно размягчается, но не течёт; при нагревании равномерно тает без расслоения; на срезе имеет однородную текстуру без водянистых включений.
Оптимальная суточная норма — 20-30 грамм. Такое количество не только безопасно, но и полезно: улучшает усвоение питательных веществ из других продуктов, поддерживает когнитивные функции, способствует здоровью кожи и гормональному балансу.
Главное правило — выбирать максимально натуральный продукт и помнить, что настоящее сливочное масло не может стоить дешево. Лучший вариант — фермерское масло от коров травяного откорма, которое сохраняет всю палитру полезных веществ.
Ранее мы писали, какие продукты вредят печени.
Фото: Freepik
