Эта история знакома каждой, кто действительно любит домашние заготовки. И особенно — если соседка или подруга из деревни поделится своим проверенным рецептом.
Вот такой рецепт у меня уже несколько лет — и устоять перед этими сладкими, ароматными, хрустящими маринованными помидорками попросту невозможно, пишет автор канала Вкус плюс с Татьяной Федоровой. Они съедаются первыми — вместе с рассолом, который иногда даже выпивают в один присест. Почему бы и нет? Он получается таким вкусным!
Основа успеха — правильные ингредиенты. Помидоры — лучше брать некрупные, крепкие, разноцветные (красные и жёлтые), чтобы выглядело красиво. Чеснок — для аромата и лёгкой остринки. Чёрный перец горошком — для яркого вкуса. Листья вишни и смородины, укропные зонтики — дадут неповторимый «деревенский» букет. Соль, сахар, лимонная кислота — для идеального баланса.
Банки чисто вымыть, простерилизовать в духовке (10 минут при 100°С). В каждую — слоями: зелень, специи, помидоры. Залить кипятком, дать постоять 15 минут, слить воду. Можно залить второй раз, чтобы томаты не лопнули — так они сохранят форму. Готовим рассол: на 1 литр воды — 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара с горкой, лимонка на кончике ножа. На литровую банку уходит примерно пол-литра рассола. Заливаем, закатываем стерильными крышками, остужаем под пледом или на полотенце — и в кладовку.
Рассол получается сладковатым, ароматным и… выпиваемым — кто попробует, поймёт. Помидоры не разваливаются, хрустят, а вкус — как из детства. Можно хранить при комнатной температуре, даже зимой. Летом съедают всё — и заготавливать приходится ещё больше!
30 банок — это мало! В этом году заготовлю больше — до весны хватит (хочется верить). Приготовьте хотя бы пару баночек на пробу, а зимой увидите: это не просто маринованные помидоры, а маленький кусочек деревенского счастья, который всегда напоминает о лете.
Ранее мы писали, как закрутить быстрый компот.
Фото: Freepik
