В сезон молодых сладких кабачков самое время радовать себя и близких нежным, сытным и ярким блюдом — кабачковыми блинчиками с вкусной начинкой, пишет автор канала Рецепты от ммули. Это быстрое и простое блюдо идеально подойдет для ужина на свежем воздухе или семейного обеда. Его любят и взрослые, и дети — особенно на даче, когда кабачки только что с грядки!
Запомните главный совет для богатого урожая: не давайте кабачкам перерастать больше 25 см! Перезрелые плоды тормозят появление новых завязей, а молодые — самые нежные, вкусные и сочные.
Для приготовления понадобятся: 1 молодой кабачок (кожуру не очищайте), 2 картофелины, 2 яйца, 2 ст. л. муки с горкой. Соль, перец — по вкусу. 1 ст. л. сметаны (по желанию), растительное масло для жарки.
Кабачок натрите на крупной, а картофель — на средней тёрке. Перемешайте, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы овощи выпустили сок. Отожмите лишнюю жидкость: это уменьшит количество необходимой муки и сделает блинчики более сочными. Добавьте яйца, перец, немного сметаны (если есть), засыпьте муку. Перемешайте — масса должна получиться не густой. Если слишком густо, разбавьте соком или молоком.
Сковороду слегка смажьте маслом, выкладывайте по 2–3 ложки теста и разравнивайте. Жарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Из указанного количества продуктов получится 6 блинчиков.
Начинка: сливочно-сырная с зеленью
- 2 плавленых сырка (натереть или расплавить в микроволновке)
- 2 варёных яйца (натереть)
- зелень (укроп, петрушка)
- 3 зубчика чеснока (измельчить)
- 2 ст. л. майонеза
- соль, перец по вкусу
В начинку можно использовать творожный сыр вместо плавленого. Все компоненты перемешайте до однородности. На каждый блинчик выложите 1–2 ст. л. начинки, распределите по половине блинчика и сверните в трубочку. Подавайте с зеленью или свежими овощами.
Это простое, но вкусное блюдо отлично впишется в летнее меню, разнообразит рацион и поможет использовать изобилие сезонных овощей. На даче кабачковые блинчики готовятся особенно душевно — свежесть ингредиентов, воздух и минимум хлопот. Попробуйте обязательно!
Ранее мы писали, как приготовить вкусные пирожки-оладьи.
Фото: Freepik
