Этот домашний пирог — пример того, как можно без лишних хлопот создать по-настоящему вкусное и нежное угощение для семьи или друзей.
Его главный секрет — баланс между хрустящим песочным тестом, мягкой творожной начинкой и свежими фруктами, пишет автор канала С Евгенией Полевской. Готовится такой пирог достаточно просто, а результат радует глаз и вкус.
Начните с теста: возьмите миску, разбейте туда яйца, добавьте сахар, щепотку соли, ванильный сахар, сметану и остывшее растопленное сливочное масло. Все ингредиенты нужно взбить миксером до однородности. Затем добавьте половину муки и разрыхлитель, быстро перемешайте лопаткой, после чего всыпьте вторую часть муки и замесите тесто руками. Оно должно получиться мягким, не липким и быстро собираться в комок. После этого тесто нужно завернуть в пакет и отправить в холодильник на полчаса.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку: смешайте творог с яйцами, сахаром и кукурузным крахмалом, воспользовавшись блендером или просто тщательно перемешав вилкой. В начинку можно добавить любые ягоды, орехи, шоколад или, например, кусочки консервированных персиков, которые придадут пирогу свежесть и сочность.
Достаньте охлаждённое тесто из холодильника, отделите четверть и отложите её в сторону, а большую часть распределите по дну формы, застеленной бумагой для выпечки, покрывая и края формы. Тесто на дне аккуратно наколите вилкой, выложите сверху кусочки фруктов и залейте творожной начинкой. Разровняйте её лопаткой по всей поверхности.
Оставшееся тесто раскатайте на присыпанном мукой столе, обрежьте лишние края, нарежьте полосками и выложите сверху начинки сначала вдоль, а потом поперёк, создавая красивую решётку. Смажьте тесто смесью желтка с молоком — это придаст пирогу аппетитную золотистую корочку при выпечке. Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут.
Когда пирог готов, дайте ему немного остыть в форме, затем аккуратно, держа за края бумаги, переложите на блюдо. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой и нарезать крупными кусками.
Такой пирог получается удачным, вкусным и нежным, а благодаря фруктам — ещё и очень сочным. Его можно готовить с любой начинкой, которая нравится: яблоками, абрикосами, вишней, сливой или шоколадом — получается всегда по-разному, но неизменно вкусно и красиво. Экспериментируйте, добавляйте любимые ингредиенты и радуйте себя и близких настоящей домашней выпечкой, которая согреет душу в любое время года.
Ранее мы писали рецепт вкусного манника.
Фото: Freepik
