Орехи и сухофрукты давно завоевали репутацию полезного, натурального перекуса.
Но гастроэнтеролог Екатерина Кашух предупреждает: далеко не всё, что лежит на витрине, безопасно для здоровья, пишет автор канала Едим дома. Оказывается, в самых обычных магазинах (даже премиальных!), а особенно на рынках можно наткнуться на опасные для организма продукты.
Любые орехи — от дорогих сортов в модном бутике до привычного арахиса на рыночном лотке — могут содержать опасные для печени афлатоксины. Эти ядовитые вещества выделяют плесневые грибы, особенно если продукт хранился в тепле и влажности. Чаще всего афлатоксины встречаются в арахисе, миндале и фисташках.
Смотрите на цвет — он должен быть естественным, без желтоватого или коричневатого оттенка. Остерегайтесь пятен, плесени и налёта. Хороший орех не должен пахнуть горьким, затхлым или старым маслом. Если появился странный запах — это тревожный сигнал: продукт уже начал окисляться или поражён плесенью. Такой перекус лучше сразу выбросить.
Производители часто обрабатывают сухофрукты диоксидом серы, глюкозным сиропом и даже пищевыми красителями — всё это делает плоды яркими, блестящими и привлекательными, но совершенно не улучшает их полезных свойств. Напротив, такие добавки могут вызывать аллергию и раздражение желудка.
Полезные сухофрукты выглядят скромно: они матовые, не блестят, не липнут к рукам, не переливаются всеми цветами радуги. На запах — ни химии, ни бензина, только естественный аромат. Если плоды слишком красивые, словно вылизанные воском — лучше пройти мимо.
Перед едой любые орехи и сухофрукты стоит замочить в воде на 10–15 минут, затем тщательно промыть под проточной водой и только потом есть или добавлять в блюда. Это поможет «смыть» пыль, загрязнения, а также часть поверхностных химикатов, если они всё-таки были на кожуре.
Ранее мы писали, какие продукты помогут избежать отеков в жару.
Фото: Freepik
