Эти хитрости помогут вкусно и быстро приготовить картофельную соломку
Многим нравится хрустящая картошка соломкой, которую продают в фастфуде. Автор канала «В саду у Валентинки» поделилась 3 хитростями, как приготовить идеальную — тонкую, хрустящую и рассыпчатую внутри картошку соломкой.
Чтобы картошка получилась идеальной и лучше, чем в фатсфуде, её нужно бланшировать или бланшировать и заморозить. Другими словами «подварить». Нарезать картофель соломкой, положить в холодную подсоленную воду. Можно в воду добавит уксус (на 1 л — 1 ч. л.).
После закипания бланшировать всего 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг, а затем запекать в масле с солью. Картошка сохраняет форму, не пересыхает в духовке. Получается золотой корочкой и нежная внутри.
Даже самая тонкая нарезка картошки сохраняет форму, если её промариновать. Внутри картофель останется сочным, а сверху появится хрустящая корочка. Маринад делает соломкой сверху чуть плотнее, и она быстро запекается. В маринад (на 1 л холодной воды 1 ч. л. соли и 1 ч. сахара, можно добавить 1 ч. л. уксуса) опустить картошку на 10-15 минут. Откинуть на дуршлаг и запекать в духовке.
Для идеальной хрустящей картошки соломкой её перед запеканием и добавлением масла нужно посыпать сахаром. Он карамелизируется, дает румянец картошке и сохраняет сочность соломкой внутри. Также можно посыпать кукурузным крахмалом. Он «запечатывает» картофельную соломку и да1т румянец (на 1 кг картофеля — 1 ч. л. с горкой).
Ранее мы рассказывали, как правильно пожарить картошку с хрустящей корочкой.
Фото: Freepik
