Вся ценность котлеты в сочности и золотистой корочке
Чтобы приготовить идеальные котлеты, после которых захочется стереть себе память и съесть их снова, нужно выполнить несколько шагов, рассказывают на канале «Готовим с Калининой Натальей»:
1. Температура. И дело не в температуре сковородки, а самих котлет. Ни в коем случае нельзя жарить холодный продукт. Дайте им постоять хотя бы 20 минут просто на кухне.
2. Верный выбор сковородки. Она должна быть с толстым дном, желательно чугунная. Жарить лучше всего на смеси подсолнечного и сливочного масла.
3. Сначала надо всё запечатать. Начинайте жарить на сильном огне, когда масло будет шипеть от продукта. Котлеты перед жаркой обваляйте в панировке, только тогда корочка быстро схватится и запечатает весь сок внутри.
4. Крышка. Как только вы получили корочку, нужно убавить огонь и накрыть всё крышкой. Пар доведёт котлеты до идеальной готовности. И не забывайте переворачивать котлеты каждые 10 минут.
5. Отдых. Готовой еде надо отдохнуть несколько минут, чтобы сок распределился.
Ранее мы рассказывали, какие ошибки могут быть при приготовлении фарша для котлет.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
