Как приготовить торт «Мокко»
Скоро Старый Новый год. Можно приготовить кофейно-шоколадный торт «Мокко». Он не жирный, с нежным бисквитом. О том, как это сделать, Цветкова Наталья рассказала в своём блоге, на который подписаны 545,7 тыс. человек.
Я уже протестировала этот рецепт и вот что скажу. Торт по вкусу чем-то напоминает магазинную «Прагу». Готовится просто, обходится дешевле, чем тот, что делают в кондитерских. Ну и дома вкуснее, это понятно само собой.
Для бисквита нужны 5 яиц, 150 гр сахара, 80 гр муки, 50 гр какао, 30 гр крахмала. Крем делается из 500 мл сливок, 80 гр сахарной пудры, 15 гр какао, 50 мл воды, 3 гр кофе, 5 гр желатина. Для глазури нужны плитка тёмного шоколада и 35 мл молока.
Яйца надо взбить с солью и сахаром. Затем надо смешать остальные ингредиенты и добавить к яйцам.
Далее нужно испечь корж. Лучше использовать кулинарное кольцо. Подойдёт с диаметром 21 см. Температура духовки должна быть 180 градусов — корж будет готов за 50 минут. Его надо завернуть в пищевую плёнку и оставить полежать на 2 часа.
Все ингредиенты для крема нужно смешать, предварительно растопив желатин. После этого массу следует взбить. Я попробовала и поняла, что крем идеальный — он прекрасно держит форму и на вкус обалденный.
У коржа надо отрезать верх — он нужен для крошки, которым будет украшаться торт с боков. Из оставшегося бисквита надо сделать 3 коржа.
При сборке торта коржи надо пропитать сладкой пропиткой (можно взять любую). Между ними следует положить крем. На последний слой крем класть не надо. Он поливается глазурью.
Кондитер Александр Селезнев рассказал изданию «Гастроном», что торт получится действительно хорошим, если уделить должное внимание взбиванию яиц. Они должны стать похожими на пену для бритья. Если их недовзбить, то бисквит поднимется в духовке, а когда остынет, то опадёт.
Ранее мы рассказывали, как приготовить салат с кальмарами.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
