Как приготовить суп харчо
Не у всех суп харчо получается классным. Для приготовления национального грузинского блюда приходится поколдовать, чтобы суп получился вкусным. О том, как его приготовить, чтобы был не хуже, чем в ресторане Тбилиси, рассказали в блоге «Весёлый бублик».
Чтобы приготовить суп харчо нужны 600 гр говядины, 100 гр риса, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 2 столовых ложки томатной пасты, 2 помидора. Чтобы суп приобрёл приятную кислинку, в него на выбор нужно добавить ткемали, томатный или гранатовый сок. Я добавляю ткемали — мне так больше нравится.
Этот суп немыслим без приправ, их нужно много и разных. Потребуются хмели-сунели, кориандр, паприка, перец. Также в него добавляются соль, лаврушка и зелень: кинза, петрушка и базилик. Также можно добавить в харчо немного молотых грецких орехов — грамм 50 будет достаточно. Я всегда кладу, мне нравится, ореховый привкус — так суп интереснее.
Сначала надо сварить бульон, добавив в воду луковицу, перец и лавровый лист. Для того, чтобы мясо приготовилось, нужно 2 часа.
Из лука, томатной пасты и нарезанных помидоров нужно сделать зажарку, а потом потушить её 5 минут. Это важный ингредиент для харчо.
Рис надо хорошо промыть, иначе суп будет мутным. Лучше брать круглый рис — он делает харчо густым. Длинный не подойдёт — это совсем не то.
Мясо надо нарезать и вернуть в бульон. Луковицу пора выбросить — она свою миссию выполнила. В бульон следует добавить рис и готовить, пока не будет практически готов.
После этого в суп пора добавить зажарку и специи. Последний штрих: варить ещё 15 минут до готовности. Крышка кастрюли должна быть закрытой. Далее остаётся только добавить в суп зелень и молотый орех.
Шеф-повар ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа рассказал foodfriends.ru, что в суп харчо также можно добавлять аджику. Также его вкус становится интереснее с копчёной солью.
Ранее мы рассказывали, как приготовить котлеты по-белорусски.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
