Многие, если не подавляющее большинство домохозяек, когда слышат про пшённую кашу, сторожатся её готовить. Потому что она получается либо горькой жижей, либо сухими комками.
Су-шеф петербургского ресторана Марина Захарова рассказала Nord-News, как методом проб и ошибок она вывела идеальную формулу готовки пшённой каши, которая получается «зёрнышко к зёрнышку».
По её словам, берём стакан пшена, два стакана воды, соль по вкусу и граммов 40–50 хорошего сливочного масла.
«Мне ещё бабушка рассказывала, что перед тем как начинать варить кашу, пшено нужно ошпарить крутым кипятком. Поэтому берём крупу, заливаем кипящей водой и оставляем на минуту-две. После мутную воду сливаем и промываем пшено под краном. Вода после такого «ополаскивания» должна стать совсем чистой», — рассказала Марина Захарова.
Что касается посуды, то тут тоже есть нюанс. Не берите кастрюлю с тонким дном — на 100% каша пригорит. Поэтому только толстое дно. Стакан пшена заливаем двумя стаканами воды, солим и ставим на огонь.
«Как закипит, снимаем пенку и уменьшаем огонь до самого минимума. Варим под крышкой. И не заглядываем в кастрюлю 15–20 минут. Вода полностью впитается в крупу», — отметила су-шеф.
Выключаем конфорку и отправляем в нашу кашу кусок масла.
«И укутываем кастрюлю полотенцем. Так делали наши бабушки, так делаю и я. 20 минут. Каша распарится и станет прямо пушистой. Калорий в моём рецепте немного, в районе 130–140 ккал на 100 граммов, если с маслом. Попробуйте так сделать, реально другой уровень!» — добавила Марина Захарова.
Ранее Nord-News рассказывал, как приготовить гречневую кашу так, чтобы она была не просто вкусной, а супервкусной. И весь секрет в сахаре.
Соответствует редакционной политике
Фото: Nord-News
