Раскрываем рецепт дореволюционного лакомства
Любители экстравагантных блюд наверняка заинтересовались несколькими кулинарными сценами в легендарном фильме «Собачье сердце».
Когда профессор Преображенский рассуждал о «разрухе», в кадре мелькнула занимательная закуска, которая считалась настоящим деликатесом еще до революции и пользовалась спросом среди столичной интеллигенции.
Как же приготовить жареный хлеб с костным мозгом? Рецепт опубликовали на портале GPVN.
Нам потребуются эти ингредиенты: 2-3 штуки говяжьих мозговых костей, хлеб «Бородинский», 20-30 г сливочного масла, соль и черный свежемолотый перец (по вкусу), 1 зубчик чеснока и зеленый лук.
Приготовление
Кости нужно тщательно отмыть и поделить на части, если они слишком крупные. Далее кладем их в подсоленную воду и варим. Дождитесь кипения, убавьте огонь и варите в течение часа.
Хлеб делим на порционные кусочки, а для большей пикантности желательно поджарить на сковороде. Костный мозг приправляем измельченным через пресс чесноком, солим и перчим, а теперь перемешиваем.
Кулинарный портал «Готовим» советует сразу раскладывать костный мозг на хлеб. Он быстро остывает, а вкус может испортиться. Каждый бутерброд приправляем несколькими крупинками черного перца.
Также мы публиковали рецепт приготовления гуся с золотистой корочкой.
Соответствует редакционной политике
