Ждём гостей
Если к вам нагрянут друзья, можете удивить их своим кулинарным искусством и приготовить плов из свинины. Даже если вы не повар, это блюдо у вас получится.
Ингредиенты: 600 г свиных лопаток (или шеи), полкило моркови, полкило длиннозёрного риса, 2 луковицы, головка чеснока, 150 мл растительного масла, по 1 столовой ложке сушёного барбариса и кумина, литр воды, соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Промываем рис водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Лук режем полукольцами, морковь соломкой, а мясо — небольшими кусочками.
Основой плова является зирвак. В казане разогреваем растительное масло и в течение 10 минут жарим в нем мясо.
Далее в казан отправляем лук и морковь. Жарим 15 минут. Морковь должна карамелизироваться, то есть подрумянится. Это придаст блюду золотистый цвет.
После добавляем специи, солим и перчим. Зиру перед этим лучше подержать в ладони, чтобы она источала сильный аромат.
Добавляем в казан рис, заливаем кипятком, чтобы он покрывал его на 2 см. Не закрываем казан крышкой. Вода должна выкипеть. Когда это произойдёт, втыкаем в середину блюда очищенный чеснок.
Далее накрываем казан крышкой и томим плов полчаса. Перед подачей плов нужно перемешать, чтобы жир равномерно распределился по рису.
К плову лучше всего подходит овощной салат, а салаты с майонезной заправкой подавать не следует. Врач-гепатолог Татьяна Васильева в интервью «РБК» поясняет, что плов является жирным блюдом и если есть его с майонезными салатами, будет сильная нагрузка на поджелудочную железу.
А чтобы плов получился вкусным, рис нужно варить не в воде.
Соответствует редакционной политике
Фото: Nord-News
