Китайский хого по-мурмански: как первый ресторан Поднебесной в Заполярье подключился к «Рестомании»

Перед единственным в Мурманске рестораном китайской кухни «Хо-Го» припаркован белый «Бьюик» с синим номером, на котором отчётливо читаются иероглифы. Такие автомобили американской марки очень любят в Поднебесной, можно считать, что это традиция, точно такая же, как собираться со всей семьёй за столом, к слову, «Хо-Го» именно это и подразумевает.

Основательница ресторана в центре Мурманска Татьяна Бирюкова местная, но её супруг приехал 7 лет назад в Заполярье из Китая и, конечно, помог второй половинке создать бизнес.

«"Хо-Го» — это у нас старая история, очень давняя. Наверное, седьмой или восьмой век. У нас люди собирались вместе и вот в таких чугунных котелках готовили мясо и вместе ели. Всё это было сделано для того, чтобы быстро приготовить и дальше заниматься своими делами. В Китае это и сейчас широко распространено. Что касается заведений, то такой формат есть в Москве и Санкт-Петербурге, но в Мурманске это наше уникальное предложение», — рассказал супруг Татьяны Чжан Кай.

Традиционный «Хо-Го» — это круглый стол, за которым собираются люди, в центре крутящийся механизм, на который постепенно выставляют продукты, у каждого рядом нагреватель и кастрюлька с бульоном на выбор. Вы берёте продукты, будь то грибы, мясо, салат, креветки или гребешки, и варите их до готовности. Обычно это короткие 10, 30, 40 секунд. Ещё черта такого приёма пищи — соусы, их также можно «собрать» самому. Такое дополнение позволяет не только улучшить вкусовые ощущения, но и быстро остудить еду.

Уникальный опыт не только знакомит жителей Мурманска и его гостей с китайской кухней, но и теперь делает это просто, ведь заведение стало первым участником «Рестомании», сервиса от «Ростелекома» для кафе и ресторанов.

«Сегодня рынок общественного питания уверенно движется в сторону качественных изменений. У владельцев ресторанов и кафе наконец появляется настоящий выбор. «Ростелеком» предложил решение под названием «Рестомания», которое делает этот выбор ещё и доступным. «Рестомания» — это не просто платформа, а полноценный цифровой канал, включающий брендированное приложение, сайт, логистические сервисы и инструменты для повышения лояльности клиентов. По сути, это готовая модель, которая позволяет владельцам бизнеса самостоятельно управлять каналами продаж, устанавливать цены, получать всю прибыль без посредников и держать под полным контролем все процессы. Мы уже видим, что рестораторы и владельцы кафе по всей стране принимают эту модель и становятся активными пользователями программы «Рестомания». И это действительно решение, которое определяет будущее индустрии», — отметила Юлия Бондарович, директор по работе с корпоративным и государственным сегментами Мурманского филиала «Ростелекома».

«Приложение работает не только в Мурманске. Уезжая в другие города, вы сможете продолжать им пользоваться — в сервисе автоматически подтянутся местные заведения. Первым партнёром проекта стал мурманский ресторан «Хо-Го», но сейчас мы активно расширяемся и ищем новые заведения. При этом возможности приложения не ограничиваются только ресторанами: к сервису могут подключаться и фудкорты. Например, торговые центры смогут использовать его для управления всей зоной фудкорта», — пояснил на презентации «Рестомании» пресейл менеджер Мурманского филиала «Ростелекома» Антон Ионкин.

Комплексный сервис, который гарантирует пользователю (речь сейчас о рестораторах) безопасность со стороны IT-гиганта, предоставляет пользователям широкий спектр возможностей не только по доставке через партнёров, если у заведения нет своих курьеров, но и по бронированию столов, а также заказам непосредственно в самом заведении к столу, если, например, из-за полной посадки все официанты заняты. Оно же позволит заказать блюда к определённому времени. А ещё система подскажет заведению, что у вас день рождения: обычно в праздник кафе и рестораны делают своим клиентам комплименты.

Что же касается «Хо-Го», то его клиенты пока ещё в основном местные жители, которые ищут для себя новые вкусы.

«Мы открылись 20 мая, в низкий туристический сезон. В это время наших основных гостей, которых мы ждём зимой, ещё не было. Мы открывались именно для мурманчан, чтобы познакомить их с нашей китайской кухней и традициями. Поэтому сейчас 90% наших клиентов — это местные жители и туристы. А в высокий сезон, с конца сентября по март, мы будем работать преимущественно для гостей из-за пределов страны. Китайский народ очень интересный. Им достаточно один раз зайти в ресторан местной кухни, чтобы познакомиться с ней в формате экскурсии. Но в остальных 90% случаев, где бы они ни были, они всегда ищут именно свою еду, потому что любят её и к ней привыкли», — рассказала основательница ресторана Татьяна Бирюкова.

Татьяна с мужем ответственно подошли и к выбору продуктов, многие из которых доставляют из Москвы и Петербурга. На столах у гостей популярная сейчас в Китае посуда из поликарбоната. Столы для «Хо-Го» также привезены из Поднебесной по спецзаказу, но помимо «церемониальной» части посетители заведения могут выбрать и «привычные» блюда кухни этой страны или теперь уже заказать их через сайт или приложение «Рестомании».