Роскачество дало рекомендации жителям всей страны, в том числе и Мурманска, по выбору соленой красной рыбы к новогоднему столу.
Качественный продукт будет иметь маркировку ГОСТ 7449-2016 или ГОСТ 16080-2019. Изготовленная по собственным техническим условиям (ТУ) рыба тоже может быть хорошего качества, напомнили эксперты.
Отмечается, что в идеале в составе должны быть только рыба и соль, однако регламентом допускается и содержание таких консервантов, как сорбиновая и бензойная кислоты.
Цвет рыбы должен быть равномерным, без разводов, коричневых или желтых пятен, что может свидетельствовать об окислении жира.
- Следует помнить, что каждый вид рыбы имеет свой естественный цвет. Например, более насыщенный за счет специального питания - у семги и форели. Однако слишком яркий красный или розовый цвет у семги может свидетельствовать о наличии красителей в рыбе, - говорится в сообщении Роскачества.
Кроме того, следует обращать внимание на поверхность - мышечная ткань рыбы должна быть умеренно плотная, без повреждений и расслоений.
Производитель обязан указывать на упаковке, из какого сырья приготовлена рыба. Качественнее по своим свойствам получается продукт из охлажденного сырья, однако, как считают в Роскачестве, это не всегда возможно и безопасно.
При этом только из замороженного сырья по требованиям безопасности должны производиться горбуша, кета, кижуч, нерка, сима, чавыча и гольцы.
- Если рыба была замороженная, то в этом нет ничего страшного. Главное, чтобы она была правильно заморожена и не подвергалась размораживанию. Продукт, приготовленный с нарушениями технологии заморозки, можно узнать по дряблой, расслоившей консистенции и блеклому цвету, - отмечают эксперты.
В Роскачестве подчеркнули, что иногда косвенным признаком использования производителем замороженного сырья является наличие жидкости в упаковке. В первую очередь необходимо обращать внимание на филе-кусок рыбы в вакуумной упаковке.
Фото: Nord-News
Сейчас также читают: В аэропорту «Хибины» каркасно-тентовая конструкция обрушилась на легкомоторные самолеты
Соответствует редакционной политике
