Сохраняем пользу и не тратим время
Вы пробовали хоть раз фасолевый суп? Его ещё называют лобио. Я как-то раз попробовала в ресторане — вкус, конечно, изумительный. Но дома даже браться не стала, потому что только представила, сколько времени займёт варка прихотливых бобовых. А если они будут жестковатые, даже слегка, то на стол можно и не ставить — вкус уже будет не тот.
Абсолютно случайно наткнулась на лайфхак по развариванию фасоли в кулинарном блоге Натальи Калниной. О её канале я давно знала, часто беру там рецепты, а тут прямо как по заказу — статья про фасоль.
Метод с содой:
Промойте фасоль, положите в кастрюлю и залейте её крутым кипятком, добавьте в посуду щепотку соды. Обязательно накройте крышкой и оставьте на 1,5–2 часа. Бобовые разбухнут. Как только время истечёт, промойте их ещё раз и смело варите в новой воде.
Метод «температурного шока» (ещё быстрее):
Сначала залейте фасоль холодной водой, доведите до кипения и оставьте покипеть примерно на 5 минут. Далее слейте воду и тут же залейте кипятком (лучше вскипятить чайник заранее). Перепад температуры позволяет развариться бобовым в два раза быстрее, но придётся немного постоять у плиты.
Важный момент: солить воду нужно, когда фасоль уже практически готова.
Хотя, что касается других блюд, солить в конце — наоборот, критическая ошибка, которая может испортить вкус. Если вы добавляете соль в финале, она остаётся на поверхности, а компоненты блюда (овощи или мясо) внутри остаются пресными. Об этом, кстати, мы недавно вам рассказывали.
Соответствует редакционной политике
Фото: Freepik
