Приготовление соленых грибов по-алтайски: какие грибы идеально подойдут для засолки — не только вкусный, но и увлекательный процесс

Для этого рецепта можно подготовить такие грибы, как рыжики, грузди, волнушки, а также многие другие виды, которые можно собрать в лесу

Для начала, вам понадобится 10 кг свежих грибов. Важно помнить, что грибы должны быть свежими и качественными, без признаков гнили или повреждений. На это количество грибов потребуется 400 граммов соли, 18 граммов натертого на терке корня хрена, 15 зубчиков чеснока, 30 штук душистого перца и 10 лавровых листьев. Эти ингредиенты не только придадут грибам особый вкус, но и помогут сохранить их на длительный срок.

Перед началом процесса засолки грибы нужно тщательно очистить от грязи и лесного мусора. Затем обрезаем ножки, так как они могут быть жестковатыми. После этого грибы необходимо вымачивать в холодной воде в течение 2-3 дней, чтобы удалить горечь и лишнюю влагу. Важно менять воду не реже одного раза в сутки, чтобы грибы не начали портиться.

Когда грибы хорошо вымочены, откидываем их в дуршлаг и даем стечь лишней жидкости. Затем укладываем грибы в бочку или эмалированное ведро, переслаивая их солью и пряностями. Сначала на дно укладываем слой грибов, затем посыпаем его солью и добавляем немного чеснока, перца и лаврового листа. Этот процесс повторяем до тех пор, пока не закончатся грибы.

После того как все грибы уложены, накрываем их чистой салфеткой и ставим сверху гнет. Под гнетом должен появиться рассол, который будет способствовать процессу ферментации. Если в течение суток рассол не образуется, значит, нужно увеличить вес груза, чтобы давление было достаточным.

Грибы будут готовы через 20-25 дней. В это время они пропитаются ароматами специй и соли. Перед употреблением грибы нужно промыть в холодной воде, чтобы удалить излишки соли и пряностей. Для подачи можно заправить их ароматным растительным маслом и посыпать мелко нарезанным репчатым луком. Это придаст блюду свежести и дополнит его вкус.

Ранее мы рассказали, как выбирать грибы для засолки.

Алёна Иванова

Фото: Nord-News

Другие новости за сегодня

НОВОСТИ МУРМАНСКА И
МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ

18:47Полярно-альпийский ботанический сад приглашает на экскурсию в ночь на Ивана Купала

17:52Мончегорский приют собирает деньги на лечение кота из мусорки

17:13Сведения о стоимости изготовления печатных агитационных материалов на выборах 2025 г

16:28Цифровой «иммунитет» для каждой семьи: «Ростелеком» представляет северянам новый инструмент защиты от вредоносного контента

16:12На благоустройство площадки на ул. Шабалина в Мурманске готовы потратить 25 млн рублей

16:03Футбол, баскетбол, волейбол: школьники в Мурманске открют для себя проект «Дети Севера»

15:47Журналисты из Африки оценили масштаб производства ФосАгро и вклад компании в соцсферу Ленинградской области

15:21В летних школьных лагерях Мурманска проходят уроки мужества

15:07Чистый старт: в Североморске пройдет береговой субботник перед регатой

14:21Видео из экспедиций к местам боевой славы в Арктике оценят на всероссийском конкурсе «Земля приключений»

13:45Сбер открывает возможность платить улыбкой с 14 лет

13:15Мурманчанка создала цветущий сад во дворе многоэтажки

19:01После 60 лет нужно пересмотреть гардероб: некоторым вещам нужна современная альтернатива — от чего следует избавиться

18:45Страна банков и сыра: сможешь назвать столицу — будь аккуратен вопрос с подвохом

18:40Так гороховый суп вы ещё не готовили: 1 секретный ингредиент изменит вест вкус — лучший рецепт от шеф-повара

18:40Секреты грузинского сациви: как ореховый соус покорил мир — простой рецепт

18:30Россиян дурят на рынке: приезжий таджик рассказал «схему» — как продать плохие продукты

18:01Моя тушеная говядина всегда сочная: просто тает во рту — благодаря хитрости, так можно приготовить даже неидеальное мясо

Все новости