Приготовление моркови по-корейски — это несложный, но очень увлекательный процесс, который позволяет экспериментировать с вкусами и специями
Для приготовления этого блюда я использую 1 килограмм длинной моркови. Сначала очищаю корнеплоды от кожицы, а затем натираю их на специальной тёрке, предназначенной для корейской моркови. После того как морковь натёрта, я пересыпаю её в большую миску, чтобы было удобно добавлять остальные ингредиенты.
Теперь настало время добавить специи. Я беру одну головку чеснока и пропускаю её через пресс. Далее я выливаю в миску 100 мл растительного масла без запаха, чтобы оно не перебивало вкус моркови и специй. Затем добавляю 1 чайную ложку соли (я предпочитаю использовать мелкую соль, она лучше растворяется), 4 столовые ложки сахара, чтобы сбалансировать остроту и кислоту, и 5 столовых ложек 9%-ного уксуса.
К специям также добавляю 1 чайную ложку молотого кориандра, а также 1 чайную ложку красного перца чили и 1 чайную ложку чёрного молотого перца для остроты. После этого тщательно перемешиваю морковь с приправами руками, чтобы каждая соломинка пропиталась ароматами.
Теперь пора упаковывать морковь в банки. На указанное количество моркови мне понадобятся две полулитровые банки. Я плотно укладываю морковь в банки, стараясь утрамбовать её, чтобы избежать образования пустот. Равномерно распределяем оставшуюся жидкость из миски по обеим банкам.
После того как банки заполнены, я плотно закрываю их крышками и ставлю в холодильник на 24 часа. За это время морковь пропитается всеми специями и станет невероятно вкусной, сочной и хрустящей.
Ранее мы рассказали, как приготовить школьные молочные коржики как в СССР.
Алёна Иванова
Фото: PxHere
