Это самый простой рецепт заготовки огурцов на зиму.
Как правило весь процесс приготовления заготовок заключается в том, чтобы сначала собрать весь урожай созревших помидор и огурцов, потом собраться с мыслями, развести на кухне весь процесс так, чтобы никто из домашних ни мог зайти даже попить чай. Потому что от стерилизации банок, температура в помещении словно в парнике. И потом весь день посвящаем приготовлению солений.
Благодаря этому рецепту вы можете позволить себе делать по одной банке хоть каждый день. Ведь теперь весь этот монотонный процесс уходит.
Для засолки огурцов вам потребуется:
— стебли и зонтики укропа — 4 шт.;
— хрен ½ листа;
— чеснок 6 зубчиков;
— лист смородины, вишни, дуба;
— эстрагон или иссоп — 2 веточки
— кориандр, гвоздика, семена горчицы по вашему вкусу, можете вообще не добавлять.
Банки, огурцы, листы, специи хорошо моем.
Рассол делаем из 1 литра воды, 2 столовых ложек соли без горки, ½ ч. л. сахара. Нагреваем воду, добавляем все ингредиенты, доводим до кипения. Пока рассол кипятится, закладываем огурцы в банки вместе с листьями и всем, что перечислено выше. На дно банки обязательно закладываем специи, потом ряд огурцов, на них слой укропа и чеснока, снова ряд огурчиков и оставшиеся специи. После кипячения рассолу даем время остыть. Заливаем огурчики только холодным рассолом.
Далее накрываем банки блюдцами и оставляем бродить 3-4 дня. Рассол запенится, как брожение стихнет, огурцы готовы. После чего сливаем рассол и отправляем его кипятить в кастрюлю. Проверяем банки, если в них есть осадок, то заливаем кипяченой водой, трясем банку и сливаем. Суть процедуры, добиться, чтобы осадка не было.
Рассол кипятим в кастрюле 5 минут.
И главный ингредиент, благодаря которому огурцы будут храниться всю зиму — водка. На дно банки выливаем 1 столовую ложку водки и потом заливаем рассолом.
Закатываем, укутываем и оставляем остыть.
Банки могут храниться не одну зиму, а огурчики будут невероятно вкусными и хрустящими.
Ранее мы рассказывали, как сделать заготовки из переросших огурцов.
Кристина Исмагилова
Фото: Freepik
