Задумывались ли вы, каким должен быть первый слой в классической «Сельди под шубой»? Может, картофель, лук, а может, сама селёдка? Оказывается, ответ не такой очевидный, как кажется.
Давайте разберёмся по порядку.
Первый слой — какой он по советскому ГОСТу?
Неожиданно, но по классическому рецепту первым слоем должна идти… селедка. Да, именно так. Салат ведь называется «Сельдь под шубой», поэтому рыба располагается в самом низу. Овощи сверху образуют ту самую «шубу», сквозь которую нужно пробираться к основной начинке — сельди на дне.
Чем заправлять салат?
Многие привыкли использовать майонез, но по оригинальному советскому рецепту салат заправлялся смесью из жирной сметаны, столовой горчицы и растёртого варёного яичного желтка. Эта заправка делает вкус более нежным и сбалансированным.
Как нарезать ингредиенты?
Терка — это не про «шубу». В классическом варианте все ингредиенты — картофель, морковь, лук, свёкла, яйца и даже сама сельдь — нарезаются кубиками. Такая нарезка придаёт салату особую текстуру, и каждое вкусовое сочетание ощущается ярче.
Вот такие небольшие, но важные нюансы делают легендарную «Сельдь под шубой» настоящей, как в советские времена!
Ранее мы рассказали рецепт жареного баклажана.
Ольга Григорьева
